Juni 1, 2012 | Frukost
Jag läste en artikel nyligen att New York-borna fortfarande härskar som älskare av brunch. Jag tror kanske att det har något att göra med de fria flytande mimosas eller söndag New York Times, och jag vet när jag är där besöker min son vi alltid har söndagsbrunch med sina vänner. Jo, han var hemma nyligen, och inte upstaged hade vi lite försenat Mors dag brunch på mitt hus. Jag gör alltid några vanliga saker för brunch - som en löjligt stor mängd bacon för att hålla mitt gäng glada - men den här gången fick idén att skapa denna frukost gryta. Det var inte bara bra - det var stor, om jag får säga det själv. 
Du behöver några corn tortillas att starta - Jag gillar vitt majs, men antingen kommer att göra. 
De blir stekt bort i någon vegetabilisk olja. Jag använde olivolja - se bara till att värmen inte är för hög. Om oljan är rökning, slå ner en bit. 
Bryt dem i stora bitar och lager grytan med hälften av dem, toppade med hälften av den röda Enchiladas sås, en burk svarta bönor och några tärnade rostad paprika. Strö lite ost på om du vill - eller många om du vill. 
Upprepa med ytterligare ett lager av krispiga tortilla stycken, resten av Enchiladas sås, resten av paprika och lite mer ost. På denna punkt kan du sätta grytan i kylskåp (täckt) förrän nästa dag om du gör det i förväg. 
När det är dags att baka av din gryta, helt enkelt knäcka ägg över toppen av det och strö lite salt och peppar, sedan baka tills äggvita är inställda, men låt äggulorna hålla rinnande. Om du har problem med att få äggen att ställa upp snabbt nog, kan du placera den under grillen för en minut eller två, men det kommer också laga äggulorna mer. Strö det hela med gröna lök och servera med salsa, avokado och gräddfil. Nu är en brunch gryta!
- 12 corn tortillas, stekt tills de är knapriga
- 1 burk röd Enchiladas sås
- 2 orange eller gul paprika, rostade och tärnad
- 1 can svarta bönor, avrunna och sköljas
- cheddarost, att smaka
- 10 stora ägg
- hackade lök, för garnering
- tärnad avokado, till garnering
- gräddfil, till garnering
- salsa, till garnering
- Bryt krispiga tortillas i stora bitar. Spraya en 11 x 13 ugnsform med matlagning spray, då lager hälften av de tortilla bitar på botten. Häll hälften burk såsen över tortillas, spridning hälften av paprika och alla bönorna över toppen. Strö på lite ost om så önskas. Skikt med resterande tortillas, resten av såsen och paprika och mer ost om så önskas. Bryt äggen försiktigt över toppen av grytan, se till att inte bryta äggula. Grädda i 375 tills äggvitor fullt inställd men äggulor är fortfarande rinnande, ca 20-30 minuter. Servera med garnering vid bordet.
när det kommer till grytor, jag bara älskar smaken av kyckling gryta, det är verkligen tumme.