17 กันยายน 2008 | เครื่องปรุงรส , ซอส

บางทีมันความจริงที่ว่าฉันออกจากอิตาลีในวันพรุ่งนี้หรืออาจจะเป็นเพียงความอุดมสมบูรณ์ของมะเขือเทศที่ปลูกที่บ้านผมให้ได้รับจากฟาร์มและเพื่อนของฉัน
สิ่งที่เป็นแรงบันดาลใจที่ฉันใช้มะเขือเทศที่น่ารักเหล่านั้นเพื่อให้ซอส Marinara เมื่อวานนี้ ซอสแบบโฮมเมดจะชิมมากสดกว่าสิ่งที่คุณได้รับในขวดและใช้งานง่ายที่น่าประหลาดใจ คุณสามารถใช้งานได้ทันที, หรือโถมันหยุดมันและสนุกกับมันทุกฤดูหนาว

ซอส marinara

1 / 4 ถ้วยน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์
2 มะเขือเทศโหลพลัมที่มีขนาดใหญ่ปอกเปลือกและเมล็ด
1 หัวหอมใหญ่, สับละเอียด
4 กลีบกระเทียมสับประมาณ
ใบโหระพา 1 / 4 ถ้วยใบ
1 ชิ้นส่วนของเปลือก Parmigiano Reggiano จากชีสไม่จำเป็น
เกลือพริกไทยและน้ำตาลเพื่อลิ้มรส

ความร้อนน้ำมันใน Stockpot ที่มีขนาดใหญ่กว่าความร้อนสูงขนาดกลาง เพิ่มหอมและปรุงอาหารปลุกใจเป็นครั้งคราวจนหอมนุ่มประมาณ 5 นาที เพิ่มกระเทียมและปรุงอาหารสำหรับ 1 นาทีเพิ่มเติม ประมาณสับมะเขือเทศและเพิ่มให้กับหม้อ นำไปเคี่ยวและปรุงอาหารสำหรับ 30 นาที เพิ่มใบโหระพาและปรุงอาหารอีก 2 นาที ลบจากความร้อนและน้ำซุปข้นที่มีเครื่องปั่นหรือติดอย่างระมัดระวังในการถ่ายโอนไปยังเครื่องปั่นแบบดั้งเดิมให้กับน้ำซุปข้น ย้อนกลับไปยังเตาหม้อและเพิ่ม Parmigiano Reggiano เปลือก นำไปเคี่ยวและปรุงอาหารสำหรับ 1 ชั่วโมงเพื่อให้ชีสเพื่อรสชาติที่เป็นซอสซอสที่ข้น เอาเปลือกและปรุงรสด้วยเกลือ, พริกไทยและหยิกของน้ำตาลถ้าต้องการ

คำเตือน : ฉันจะไม่เขียนบล็อกในขณะที่ฉันเดินทาง แต่ตรวจสอบของฉัน บันทึกการเดินทาง บล็อกในต้นเดือนตุลาคมของทุกรายละเอียดของการเดินทางไปของฉัน โรม, Lecce (ตารางโรงเรียนรอการปรุงอาหาร) , เซียนา , ชาวทัสกัน และ Casperia ได้แก่ ที่สำคัญที่สุดคือทั้งหมดของอาหารและไวน์!