10 กันยายน 2008 | หนึ่งมื้ออาหารจาน , Pasta & Pizza , เทคนิค
ฉันถูกสุขที่จะหาบทความในส่วนของอาหารเช้านี้ของกระดาษเดนเวอร์โพสต์เกี่ยวกับมะเขือเทศอบแห้งเตาอบ, มีการใช้จ่ายวันหยุดสุดสัปดาห์ทำเพียงแค่ว่า จุดที่ผู้เขียนไปราคาของมะเขือเทศแห้งที่ซื้อมาในเชิงพาณิชย์เป็นแรงจูงใจ - ฉันพูดมันคือทั้งหมดที่เกี่ยวกับการลิ้มรส บางร้านที่ซื้อตากมะเขือเทศแห้งมากและนุ่มพวกเขาไม่ได้ดูเหมือนจะมีมากว่าที่เป็นกรด Tang ที่น่าสนใจเกี่ยวกับมะเขือเทศแห้ง 
ฉันเริ่มต้นกับชุดเล็กมะเขือเทศมรดกสืบทอดพลัม (ปลูกโดยคู่การเกษตรเกาหลีที่อยู่ใกล้ Ft. Lupton และซื้อได้ที่ตลาดอาทิตย์ของ Pearl Street Farmers ') ซึ่งผมหั่นครึ่งและด้านข้างตัดวางบนแผ่นอบเรียงรายไปด้วยซับซิลิโคน . หากคุณไม่ได้มีซับ Silpat เพียงใช้ชิ้นส่วนของฟอยล์ ฉันไม่ได้รำคาญกับน้ำมันหรือรสมะเขือเทศอบแห้งเมื่อฉันเลือกที่จะเพิ่มรสให้กับสิ่งที่ฉันจานท้ายใช้พวกเขามา
เตาอบแก๊สของฉันมีการตั้งค่าที่ต่ำมากในระดับ 150 ดังนั้นฉันวางมะเขือเทศในเตาอบและปรุงอาหารให้พวกเขาจนกว่าพวกเขาจะมีความแห้งมาก แม้ว่าผู้เขียนโพสต์ให้เห็นว่าพวกเขาจะมีความพร้อมใน 5 ชั่วโมง, เหมืองเอา 24 ชั่วโมงที่อุณหภูมิที่จะไปให้ถึงระดับที่ต้องการจากความแห้งกร้าน 
หากคุณได้รับพวกเขาทั้งหมดแห้งออก, คุณสามารถเก็บไว้ในขวดบนหิ้งของตู้กับข้าวของคุณ แต่ถ้าพวกเขามีความชื้นใด ๆ ที่เหลือทั้งหมดในพวกเขา (และฉันชอบที่จะมีเหมืองที่ยังเหลือเล็กน้อย) คุณจะดีกว่าการแช่แข็ง พวกเขา ฉันใส่พวกเขาทั้งหมดในภาชนะขนาดเล็กและ popped ไว้ในตู้เย็น มันน่าแปลกใจว่าขนาดเล็กพวกเขาได้รับดังนั้นฉันอาจจะทำคู่มากขึ้นสำหรับกระบวนการในปีนี้ ฉันรักมะเขือเทศแห้งในอาหารพาสต้า - แม้ว่าสายนี้สำหรับกุ้ง, คุณสามารถทำสูตรไก่หั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าเช่นกัน
พาสต้าเพนเน่ครีมที่มีมะเขือเทศและกุ้งอบแห้ง
สมน้ำหน้า 8£ 1 พาสต้าเพนเน่
1 ช้อนโต๊ะเกลือทะเล
2 ช้อนโต๊ะน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์
1 หัวหอมสีเหลืองขนาดกลางหั่นบาง ๆ
2 กลีบกระเทียมสับละเอียด
1 1/2 £กุ้งขนาดกลางปอกเปลือก
1/2 ถ้วยไวน์ขาวแห้ง
2 มะเขือเทศใหญ่ seeded และสับ
20 แบ่งเท่า ๆ กันมะเขือเทศแห้ง julienned
1/2 ถ้วยน้ำสต๊อกไก่
ครีม 1 ถ้วยหนัก
1/4 ถ้วยผักชีฝรั่งสับ
เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรสความร้อนขนาดใหญ่ stockpot ของน้ำที่จะต้มผ่านความร้อนสูง เพิ่มพาสต้าเพนเน่และเกลือทะเลและปรุงอาหารจนแทบจะไม่ได้เป็นเพียงแค่ Al Dente ในขณะที่พาสต้าคือการทำอาหาร, ความร้อนกะทะ saute ขนาดใหญ่กว่าความร้อนสูงปานกลางและเพิ่มน้ำมันมะกอก เมื่อน้ำมันร้อนเพิ่มความหอมและปรุงอาหารจนนิ่มเล็กน้อยประมาณ 2 นาที ใส่กระเทียมและปรุงอาหารสำหรับนาทีเพิ่มเติม โรยกุ้งเบา ๆ ด้วยเกลือและพริกไทยแล้วเพิ่มกุ้งกะทะและปรุงอาหารช่วยให้พวกเขาเฉาในด้านหนึ่งเป็นเวลา 30 วินาที Deglaze กะทะกับไวน์จากนั้นใส่มะเขือเทศมะเขือเทศแห้ง, น้ำสต๊อกไก่และครีมหนัก นำไปต้มแล้วลดความร้อนและเคี่ยวจนซอสข้นเล็กน้อยประมาณ 2 นาที ท่อระบายน้ำพาสต้าสำรองบางน้ำพาสต้าและเพิ่มพาสต้าที่ปรุงสุกกับซอส; โยนกันไปรวมเพิ่มน้ำพาสต้าบางเพื่อคลายซอสหากจำเป็น ลบออกจากความร้อนโยนกับผักชีฝรั่งสดและเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
