3 กันยายน 2008 | เทคนิค
ฉันรักสดอบอุ่นเถามะเขือเทศสุกในท้องถิ่น แต่เกี่ยวกับเวลาของปีนี้ความอุดมสมบูรณ์ของการเก็บเกี่ยวจะเริ่มครอบงำฉัน ฉันกินเป็นจำนวนมากของพวกเขาสดที่ผมสามารถ (ปกติจนกระทั่งกรด wreaks ความเสียหายกับปากของฉัน) แล้วตกใจเมื่อฉันเห็นจุดสีน้ำตาลเริ่มที่จะปรากฏบนกองนั่งอยู่ในชามผลไม้ของฉันบนเคาน์เตอร์ (Tip # 1: มะเขือเทศไม่ควรแช่เย็น แต่เก็บไว้ค่อนข้างที่อุณหภูมิห้องบนเคาน์เตอร์ออกจากแสงแดดถ้าคุณกำลังพยายามที่จะทำให้สุกขึ้นมาหนึ่งสีเขียว - จากนั้นทิ้งไว้ในหน้าต่างที่แดดส่อง.)
เมื่อมะเขือเทศเริ่มต้นจะใช้เวลามากกว่านี้ผมใช้เวลาในการแช่แข็งไว้สำหรับฤดูหนาว ผมหยุดพวกเขาเพราะฉันขี้เกียจเกินไปที่จะทำผลงานจริงของการบรรจุกระป๋องพวกเขาและพวกเขาทำงานได้ดีในสูตรอาหารที่ปรุงสุกแช่แข็งในภายหลังเมื่อ (วันที่กลับมาในบล็อกภายหลังที่ผมยังทำซอสจากพวกเขาที่ค้างสวยงามและฉันกำลังจะไปเรียนเสาร์นี้เพื่อเรียนรู้วิธีการออกอากาศอาหารแห้งในรถของคุณจากทุกสิ่ง.)
การตรึงมะเขือเทศก่อนล้างขวดและฝาปิดของคุณอย่างละเอียดในน้ำร้อนเพื่อฆ่าเชื้อให้พวกเขา ไหแห้งและฝาปิด นำหม้อขนาดใหญ่ของน้ำให้เดือด ในขณะที่น้ำเดือดจัดเตรียมชามน้ำน้ำแข็ง (Ice ถ้วย 1 ถึง 4 ถ้วยน้ำ) ตัด X ขนาดเล็กในด้านล่างของแต่ละมะเขือเทศเพียงเพื่อตัดเข้าสู่ผิว
วางมะเขือเทศลงในน้ำเดือดสำหรับ 30-60 วินาที ลบออกด้วยช้อน slotted และโอนทันทีเพื่ออาบน้ำน้ำแข็งสักครู่ให้เย็น ทำงานจาก X เปลือกออกไปและทิ้งผิวแล้วใช้มีดปอกเปลือกขนาดเล็กเพื่อตัดออกหลัก
ณ จุดนี้ผมต้องการเพียงแค่สับมะเขือเทศของฉันทั้งหมดและเพิ่มให้ขวดเมล็ด, น้ำผลไม้และ หากคุณต้องการคุณสามารถเมล็ดก่อนพวกเขาแล้วเพิ่มเข้าไปในขวด กดมะเขือเทศลงไปเอากระเป๋าอากาศและออกประมาณ 1/2 นิ้วของพื้นที่ชั้นนำ กรูหลวมบนฝาและสถานที่ในช่องแช่แข็ง ไม่กระชับจนมะเขือเทศแช่แข็งได้เช่นที่พวกเขาจะขยายออกไปเล็กน้อย ขันทั้งหมดของฝาปิดในวันถัดไป
เมื่อต้องการใช้ให้ละลายในตู้เย็นสำหรับวันหรือละลายในไมโครเวฟ
หมายเหตุ: จำนวนมากของน้ำในมะเขือเทศของคุณจะแยกออกจากเนื้อเมื่อคุณละลายพวกเขา ถ้าสูตรสามารถใช้ของเหลวจากนั้นใช้เพียงขวดทั้ง ถ้าคุณต้องการรสชาติที่เข้มข้นมากขึ้นแล้วพวกเขาระบายออกไปเล็กน้อยก่อนที่จะใช้ (Tip # 2: น้ำมะเขือเทศน้ำซุปเนื้อวัวชนิดใสที่ทำให้มะเขือเทศที่ยอดเยี่ยมหรือฐานเย็นค๊อกเทล - เช็คเอาสูตรนี้สำหรับ มะเขือเทศน้ำซุปเนื้อวัวชนิดใส หรืออย่างใดอย่างหนึ่งสำหรับการนี้ มาร์ติน้ำมะเขือเทศ .)
