20 ตุลาคม 2008 | เครื่องปรุงรส , ปลาและอาหารทะเล , เครื่องเคียง

บางทีมันก็วิ่งไปซื้อโคโลราโดผลิตที่ตลาดเกษตรกรทามารัก '(วันนี้วันสุดท้ายสำหรับปี) หรือความจริงที่ว่า ปลาแซลมอน Coho เป็นทั้งในฤดูและสดที่ทั้งอาหาร - หลังจากสัปดาห์ที่ผ่านมาจากการเดินทางและการรับประทานอาหารนอกบ้าน, บางสิ่งบางอย่าง จะผลักดันให้ฉันไปปรุงอาหารอีกครั้ง
ฉันเลือกขึ้นบางส่วนของปลาแซลมอน Coho และวางไว้บนแผ่นกระดาษ parchment แล้วโรยด้วยผักชีฝรั่งสดสับจากตลาดเกษตรกร ', วางชิ้นมะนาวไม่กี่ด้านบนโรยบนเกลือทะเลบางและพริกไทยสดแตกแล้ว drizzled กับบางที่มีคุณภาพสูงพิเศษน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์ที่ฉันซื้อในอิตาลี
ต่อไปฉันอย่างเรียบร้อยพับขอบของกระดาษ parchment กดปลอดภัยกับพับกันและบิดปลายบิตที่จะถือไว้ด้วยกัน ฉันจะอบนี้ที่ 350 องศา F ประมาณ 15-20 นาทีหรือจนปลาถึงระดับที่ต้องการจาก doneness อบ en papillote เช่นนี้เป็นเทคนิคที่ดีสำหรับการรักษาความชื้นในสายพันธุ์ของปลาแห้ง
ฉันจะให้บริการกับปลาแซลมอนรุ่นของฉันประเภทของ raita ง่ายของจาน ฉันปอกเปลือกเมล็ดและหั่นแตงกวาขนาดใหญ่อย่างใดอย่างหนึ่งให้บางส่วนของน้ำที่ระบายออกบนกระดาษแล้วนำมาผสมกับโยเกิร์ตธรรมดาไม่มีน้ำมัน, น้ำมะนาว, สับผักชีฝรั่ง, เกลือและพริกไทย สำหรับ raitas อินเดียโบราณใช้สะระแหน่หรือผักชีและมักจะมีปรุงรสด้วยเครื่องเทศเช่นผักชียี่หร่าผงพริกหรือเมล็ดมัสตาร์ด โยนในสิ่งที่คุณต้องการและใช้เพียงรสที่คล้ายกับปลาแซลมอนและคุณมีสุขภาพดีอาหารค่ำกลางสัปดาห์ง่าย!