22 ตุลาคม 2008 | เนื้อสัตว์ , เทคนิค

ฉันรีบวิ่งไปถ่ายภาพสูตรนี้เมื่อคืน (เพื่อขอโทษมันบิตตาพร่า) ในขณะที่การทดสอบออก "ทังสเตนแสง" การตั้งค่าในกล้องดิจิตอลของฉัน ฉันมีจุดที่ไม่แพงและยิง กล้อง แต่ฉันเรียนรู้ว่าถ้าคุณโทบางส่วนของคู่มือการตั้งค่าก็หลากหลายอย่างเหลือเชื่อ การเปลี่ยนการตั้งค่าแสงไปที่ "ทังสเตน" ช่วยให้คุณสามารถถ่ายภาพภายในใน "ไฟหลอดไฟ" โดยไม่ได้ปรากฏตัวสีเหลือง

อย่างไรก็ตาม ... ในอาหาร! ผมยังมีไก่มรดกบางอย่างที่ฉันซื้อมาจากปีที่ดัลลัสกิลเบิร์ที่ อีสเทิร์นเพลนส์ ที่ผมได้รับหมายที่จะทดสอบกับ สัตว์ปีกสายพันธุ์เฮอริเทจมีแนวโน้มที่จะมาก leaner (และจึงยากกว่า) เนื้อกว่านกยกอัตภาพดังนั้นจึงได้รับประโยชน์จากน้ำดองที่ทั้ง tenderizes เนื้อเช่นเดียวกับมันจะช่วยรักษาความชุ่มชื้นในขณะที่ปรุงอาหาร ฉันดูการแสดงการปรุงอาหารอินเดียเมื่อได้แรงบันดาลใจและเพื่อดูว่าน้ำดองโยเกิร์ตจะทํางาน มัน - และมันเป็นเรื่องง่ายและรวดเร็วเช่นกัน!

โยเกิร์ตไก่หมักเครื่องเทศอินเดียด้วย
สมน้ำหน้า 4

1 หัวหอมเล็กหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าดี
4 กลีบกระเทียมสับละเอียด
โยเกิร์ต 1 ถ้วยไม่มีน้ำมันธรรมดา (หรือใช้ความหลากหลายนม lowfat หรือทั้งหมดถ้าต้องการ)
ยี่หร่า 1 ช้อนชา
1 ช้อนชาผักชีพื้นดิน
พริกขี้หนู 1 ช้อนชา
1/2 ช้อนชาขมิ้น
เกลือ 1 ช้อนชา
1/2 ช้อนแตกพริกไทยดำ
1 ไก่เล็ก ๆ หั่นเป็นชิ้น

รวมหอมหัวใหญ่และกระเทียมที่มีโยเกิร์ตและเครื่องเทศในภาชนะที่มีขนาดใหญ่พอที่จะถือไก่และผสมดี ลบออกจากผิวชิ้นไก่และโยนกับดองนั้นครอบคลุมและแช่เย็นอย่างน้อย 12 ชั่วโมงหรือนานถึง 24 ชั่วโมง

เปิดเตาอบที่ 350 องศา F. ลบออกไก่จากน้ำดองที่ช่วยให้แต่ละชิ้นที่จะเก็บดองว่ามันเคลือบมัน ชิ้นไก่สถานที่ในจานอบแก้ว นำเข้าอบเปิดจนไก่สุกอย่างเต็มที่นาที 45 ถึง 1 ชั่วโมง เสิร์ฟพร้อมเส้นก๋วยเตี๋ยวที่คุณชื่นชอบ (ฉันคือด้านล่าง)

Couscous ด่วน
สมน้ำหน้า 4

2 ช้อนโต๊ะน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์
1 หัวหอมหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า
1/4 ถ้วยแครนเบอร์รี่แห้ง
1 ถ้วยน้ำสต๊อกไก่
1 ถ้วยข้าวสาลีทั้งหมดหรือเส้นก๋วยเตี๋ยวปกติ
1/4 ถ้วย T oasted ถั่วสน
1/4 ถ้วยผักชีฝรั่งสดสับละเอียดหรือมิ้นท์
เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

ความร้อนน้ำมันมะกอกในหม้อหุ้นขนาดกลางมากกว่าความร้อนสูงขนาดกลางเพิ่มความหอมและแครนเบอร์รี่และ saute จนกว่าหัวหอมนิ่ม เพิ่มสต๊อกไก่และนำไปต้ม เพิ่มเส้นก๋วยเตี๋ยวให้มันกวนรวดเร็วครอบคลุมและลบจากความร้อน

ให้ยืน 5-10 นาทีแล้วปุยด้วยส้อมและเพิ่มถั่วสนและผักชีฝรั่งสะระแหน่หรือ ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยและฝนตกปรอยๆด้วยการเพิ่มน้ำมันมะกอกเป็นที่ต้องการก่อนที่จะให้บริการ