22 มกราคม 2009 | เนื้อสัตว์

ผมทำหมวดย่อยลูกชิ้นสำหรับเด็กหวือสอนโปรแกรมที่บรรจบกันในวันอังคารและจำเป็นต้องมีวิธีการปรุงอาหารสำหรับฝูงชน (40 คน) นี้ทำงานให้ดีฉันคิดว่าฉันร่วมกันกับทุกท่านเพื่อให้คุณสามารถใช้เทคนิคนี้ถ้าคุณเคยต้องทำลูกชิ้นสำหรับบุคคลที่มีขนาดใหญ่, เรอูนียงครอบครัวหรือเหตุการณ์อื่น ๆ

ผมชอบลูกชิ้นที่สุกในซอส Marinara - มันจะเพิ่มรสชาติให้เนื้อและช่วยให้พวกเขาดีและชื้น - แต่คุณยังสามารถเพียงอบพวกเขาบนแผ่นอบ nonstick และเพิ่มซอสในภายหลังหากคุณต้องการพื้นผิวที่ดีกว่า ใช้สูตรลูกชิ้นที่คุณชื่นชอบหรือให้เหมืองลอง - และความรู้สึกฟรีที่จะรวมกับเนื้อหมูเนื้อวัวและ / หรือเนื้อลูกวัวในสูตรนี้ถ้าคุณชอบ

ลูกชิ้น
สมน้ำหน้า 6

1 1/2 £เนื้อดินยัน
1/4 ถ้วยใบโหระพาสับ
1/3 ถ้วยเนยแข็ง Parmesan, ขูด
1/3 ถ้วยขนมปังธรรมดา
1/2 ช้อนชาเกลือ
ช้อนชา 1/4 แตกพริกไทยดำ
1 กลีบกระเทียมสับละเอียด (หรือมากกว่ากระเทียมถ้าคุณชอบ)
2 ไข่ใหญ่ตี

ในชามขนาดใหญ่, ผสมกันโหระพา (หรือสมุนไพรอื่น ๆ ตามที่ต้องการ), ชีส, ขนมปัง, เกลือ, พริกไทย, กระเทียมและไข่ เพิ่มเนื้อดินและผสมเบา ๆ ดูแลไม่ให้ทำงานมากเกินไปเนื้อ รูปร่างเป็น 12 ลูกชิ้น ซอสร้อน Marinara ในหม้อหุ้นขนาดใหญ่แล้วอย่างระมัดระวังเพิ่มลูกชิ้น นำไปเคี่ยวช้าและดำเนินการต่อไปปรุงอาหาร, ครอบคลุม, 30 นาทีหรือนานกว่านั้น

เพื่อที่จะทำให้สูตรในปริมาณที่ฉันเริ่มต้นกับชามขนาดใหญ่และผสมครั้งแรกรสกับไข่ ฉันไม่ได้มีใบโหระพาสดเพื่อใช้ในการรวมกันของใบโหระพาแห้งและออริกาโน ฉันยังเพิ่มพริกขี้หนูเพราะผมมีจำนวนเล็ก ๆ ที่เหลือในขวดเก่า และฉันลืมกระเทียม!