16 มกราคม 2009 | ซุป

ที่นี่เป็นเคล็ดลับ : ต้องการรสชาติที่ดีที่สุดในราคาต่ำสุด? ซื้อสิ่งที่อยู่ในฤดู คุณไม่สามารถไปอย่างผิดปกติฉันสัญญา! ดังนั้นถ้าคุณเคยสงสัยว่าทำไมฉันเตะผักคะน้าก็เพราะฤดูหนาวสีเขียวเช่นผักคะน้าอยู่ในฤดูและจะถูกมากแพงกว่าพูด arugula ที่ละเอียดอ่อนที่ความต้องการของลมในฤดูร้อนที่อบอุ่นเพื่อรักษามัน น้ำซุปนี้ได้รับการเตะจากไส้กรอก Andouille เผ็ด (ซึ่งแน่นอนคุณอาจแทนที่ที่มีความหลากหลายอื่นถ้าจะดีขึ้นเหมาะสมกับรสนิยมของคุณ) และโภชนาการก็จากผักคะน้า มันค้างด้วยดียังถ้าคุณต้องการที่จะทำให้แบทช์ขนาดใหญ่และนำบางส่วนออกไป

ซุปผักคะน้าผัดเผ็ด
4 ทำหน้าที่

6 ถ้วยน้ำสต๊อกไก่ (กลับมาตรวจสอบกับวิธีการทำด้วยตัวเอง!)
มันฝรั่งขนาดกลาง 1, ปอกเปลือกและ cubed, ความหลากหลายของแป้ง
1 ช้อนชา 1 / 4 ออริกาโนแห้ง
โหระพาแห้งช้อนชา 1 / 2
หอมกลาง 1, diced, ประมาณ 1 ถ้วย
2 cloves กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะประมาณ
ไส้กรอกปอนด์ 1 / 2, Andouille ที่ดีที่สุด
4 ถ้วยผักคะน้า, ซี่โครงยากเอาออกสับ
2 ช้อนโต๊ะน้ำมันมะกอก
เกลือและพริกไทย
เปลือกของ Parmigiano Reggiano ชีสไม่จำเป็น

ในกระทะขนาดกลางนำมา 2 ถ้วยน้ำสต๊อกไก่ให้เดือดแล้วเพิ่มมันฝรั่งและกระเทียมและหลน 20 นาทีหรือจนมันฝรั่งเป็นอ่อนโยน ในขณะเดียวกันความร้อนที่มีขนาดใหญ่ skillet เหนือกลางสูง เพิ่ม 1 ช้อนโต๊ะน้ำมันมะกอกและไส้กรอก sauté ในชั้นเดียวจนกว่าจะมีสีน้ำตาลเบา ๆ 1-2 นาทีต่อด้าน เอาไส้กรอกและการตั้งสำรอง

เพิ่ม 1 ช้อนโต๊ะน้ำมันมะกอกที่เดียวกัน skillet และ sauté หอมจนโปร่งแสง, 3 ถึง 5 นาที เพิ่มผักคะน้าสับด้านบนของหัวหอมแล้วเพิ่ม 1 ถ้วยน้ำสต๊อกไก่ได้อย่างรวดเร็วและครอบคลุมเพื่อให้ผักคะน้าให้ไอน้ำเป็นเวลา 1 นาที เอาฝาและคนบางครั้งจนผักคะน้าเป็นเพียงการเริ่มต้นเหี่ยว

น้ำซุปข้นมันฝรั่ง, กระเทียมและสต็อกในการประมวลผลอาหารจนเรียบและจากนั้นกลับไปที่กระทะ เพิ่มไส้กรอกเหลืองและผักคะน้าและผสมหอมพร้อมกับส่วนที่เหลืออีก 3 ถ้วยน้ำสต๊อกไก่ลงไปผัดด้วยกันสั้น ๆ หากมีการใช้เปลือกสำหรับเครื่องปรุงเพิ่มน้ำซุป หลน 30 นาทีแล้วเอาเปลือกและเพิ่มเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

หมายเหตุ : เท่าที่ฉันเทศนาเกี่ยวกับการซื้อท้องถิ่นบางสิ่งบางอย่างก็ไม่สามารถจะพบได้ในโคโลราโด Parmigiano Reggiano แท้มาจากพื้นที่ปาร์​​มาจากอิตาลีและเป็นอายุ 24 เดือน คุณจะพบว่ามันขายในเวดจ์ที่เก็บเปลือกหนาของล้อชีสที่มีป้ายจุดที่แตกต่างกันบนเปลือก หลังจากที่คุณใช้ชีสสำหรับตะแกรงบันทึกเปลือกเหล่านี้ในถุงพลาสติกในตู้เย็น -- พวกเขาเพิ่มรสชาติพื้นหลังอัมพิลในซุปและสตูว์ PS ผมคิดว่า Parmigiano Reggiano ขายที่ Costco มีรสวิเศษ --! จะต้องเปรียบเทียบสิ่งที่ผมเคยรับประทานในอิตาลี)