6 มกราคม 2009 | ซุป

Pancetta เป็นอาหารมหัศจรรย์ที่มีขนาดเล็ก -- ที่ฉันจะดีกว่าเบคอนอเมริกันแบบดั้งเดิมเพราะเพื่อให้รสชาติและเมื่อไขมันที่จะแสดงผลออกมาจากมันเพิ่มรสชาติเยี่ยมโดยไม่ต้องเพิ่มจำนวนมากของแคลอรี่ และสิ่งที่ฉันสามารถพูดเกี่ยวกับน้ำซุป? ฉันรู้ว่าฉันเก็บ harping -- มันง่ายที่จะสามารถแช่แข็งและเก็บไว้สำหรับวันอื่นก็จะทำให้เป็นหลักสูตรแรกที่ดี -- คุณรู้ว่าเจาะ!

ลองคืนนี้น้ำซุปสำหรับอาหารค่ำ -- คุณจะไม่ผิดหวัง!

ซุปมะเขือเทศ Pancetta
ให้บริการ 6

1 ช้อนโต๊ะน้ำมันมะกอก
6 ออนซ์ pancetta หั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าเล็ก ๆ
1 หัวหอมเล็กหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า
3 ถ้วยก้อนขนมปัง, Ciabatta ที่ดีที่สุด
4 ถ้วยน้ำสต๊อกไก่
28 ออนซ์มะเขือเทศสับ (1 สามารถขนาดใหญ่)
ช้อนชา 1 / 4 flakes พริกแดง
ใบโหระพา 1 / 4 ถ้วยสับ
เปลือกของ Parmigiano Reggiano ชีส, ตัวเลือก
1 / 4 ถ้วยชีส mascarpone
1 / 4 ถ้วย Creme fraiche
1 / 2 ถ้วย Parmigiano Reggiano, ขูด

ความร้อนกระทะขนาดใหญ่สูงกว่าขนาดกลางเพิ่มน้ำมันมะกอกและ pancetta และ saute จนกว่าไขมันมีการแสดงและ pancetta เป็นสีน้ำตาล, การระมัดระวังไม่เผามัน pancetta ลบด้วยช้อน slotted และกัน เพิ่มหัวหอมไปที่กระทะและ saute จนกว่าโปร่งแสง 3 ถึง 5 นาที เพิ่มขนมปังและโยน cubed พร้อมหัวหอมและน้ำมันมะกอกจนเหลืองผัดเบา ๆ ประมาณ 5 นาที

½ ผลตอบแทนจากการกลับไปที่ pancetta กระทะและเพิ่มสต๊อกไก่, มะเขือเทศ, และสีแดงสะเก็ดพริกไทย นำไปต้มและเคี่ยวเป็นเวลา 15 นาที ลบจากความร้อนและปล่อยให้เย็นเล็กน้อยแล้วในเครื่องปั่นน้ำซุปข้นห​​รือโดยใช้ไม้หรือแช่เครื่องปั่น กลับไปที่กระทะและเพิ่มโหระพาและ Parmigiano Reggiano เปลือกและเคี่ยวเป็นเวลา 10 นาที

ผสม mascarpone และ fraiche ครีมกันดีในชามขนาดเล็ก เสิร์ฟน้ำซุปชามขนาดใหญ่บนและด้านบนแต่ละคนมี dollop ของส่วนผสมของ mascarpone ที่เหลือแบ่ง pancetta และ Parmigiano Reggiano ขูดระหว่างโบลิ่งและโรยด้านบน

หมายเหตุ :
รู้สึกฟรีเพื่อทดแทนเบคอนแบบดั้งเดิมถ้าคุณชอบรสชาติหรือไม่ต้องมี pancetta ในมือ

ชาวอิตาเลียนใช้ประโยชน์จากซ้ายมากกว่าขนมปังในสลัดและซุป -- ที่นี่ก็ใช้เป็นข้นและ Extender ถ้าคุณต้องการคุณสามารถลดปริมาณของขนมปัง แ​​ต่สูตรที่จะให้ผลผลิตน้อย