กุมภาพันธ์ 4, 2009 | เทคนิค , ผัก

ah, ความเรียบง่ายของกระเทียมหอมที่อ่อนน้อมถ่อมตน ไม่เคยได้ยินของมันได้หรือไม่ ไม่ทราบว่าจะทำอย่างไรกับมันได้หรือไม่ และสงสัยว่าทำไมคุณควรจะตื๊อเพื่ออ่านเพิ่มเติมเกี่ยวกับกระเทียมหอมในบทความนี้หรือไม่ ผมขอให้คุณทำงานลงและดูว่าฉันสามารถความสนใจของคุณโกรธ

กระเทียมหอมที่เป็นสมาชิกของครอบครัว Alium (หอมสกุล) แต่มันมีรส oniony milder และพ่อครัวนุ่มขึ้นเพราะมันเป็นน้ำมันทินเนอร์ เติบโตในก้านสูงที่มีใบสีเขียวและสีขาวโป่งที่มืดต่อไปถึงก้านที่คุณไป ฉันได้รับตันของพวกเขาจากฟาร์มในช่วงฤดู​​หนาวส่วนแบ่งการเก็บเกี่ยวดังนั้นฉันใช้พวกเขาขึ้นในสูตรต่างๆ

เริ่มต้นด้วยการตัดออกจากรากที่ฐานและลอกออกเป็นชั้นนอกได้รับความเสียหายใด ๆ ถัดไปตัดเสื้อสีเขียวเข้มของกระเทียม -- มันตกลงที่จะใช้ส่วนที่เป็นสีเขียวอ่อนเพื่อใช้ภาพของฉันดังกล่าวข้างต้นเป็นคู่มือสำหรับสีเขียวที่คุณกำลังมองหาที่เก็บ ถัดไปเพราะกระเทียมจะผลักดันวิธีการของพวกเขาขึ้นจากพื้นดินในเพลาตรงที่พวกเขาเก็บมากของสิ่งสกปรกในกระบวนการ คุณจะต้องการตัดพวกเขาในครึ่งตามยาวเช่นผมกล่าวข้างต้น -- ดู specks ของสิ่งสกปรกที่ซ่อนอยู่ในนั้น?
ถัดไปสับพวกเขาและนำชิ้นส่วนลงในกระชอนกรองหรือน้ำภายใต้การทำงานเพื่อให้คุณสามารถทำงานทุกชิ้นที่อยู่ภายใต้น้ำและล้างสิ่งสกปรกออก (มือของฉันดูน่ากลัว -- ฉันจะต้องเริ่มใช้ครีม) บางคนชอบที่จะใส่ไว้ในชามขนาดใหญ่ของน้ำไปแช่และปล่อยให้สิ่งสกปรกที่จะจมลงสู่ด้านล่าง แต่สำหรับฉันน้ำใช้ทำงานที่ดีขึ้น

หลังจากทำความสะอาดกระเทียมและพวกเขาตบแห้งพวกเขาจะพร้อมสำหรับการปรุงอาหาร saute พวกเขาในทะที่มีเพียงเล็กน้อยน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์และ / หรือเนยบวกโรยเกลือและพริกไทย พวกเขาจะอ่อนตัวลงเร็วกว่าที่หอมหนาเพื่อให้ดวงตาของคุณกับพวกเขา

กระเทียมหอมและทาร์ตวิตเซอร์แลนด์
ทำหน้าที่ 6-8

6 ออนซ์แป้ง
4 ออนซ์เนยเย็น
2 ออนซ์น้ำ
น้ำส้มสายชู 1 ช้อนชา
2 ถ้วยกระเทียมหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า, sauteed จนนุ่ม
6 ออนซ์ชีสขูดวิตเซอร์แลนด์
ไข่ทั้ง 8
2 ถ้วยครึ่งและครึ่ง (หรือนมทั้งหมด)
เกลือและพริกไทย

ตัดเนยเย็นเป็นก้อน ด้วยเครื่องผสมที่ต่ำเพิ่มเนยและผสมแป้งจนร่วน ผสมน้ำและน้ำส้มสายชูด้วยกันแล้วค่อยๆเพิ่มไปผสมที่ต่ำเพียงจนแป้งเริ่มต้นที่จะมาร่วมกันทิ้งใด ๆ ที่ไม่ได้ใช้น้ำ แป้งรูปร่างเป็นลูกและครอบคลุมกับพลาสติกห่อ; แช่เย็น 1 ชั่วโมงหรือนานถึง 1 วัน (เคล็ดลับ :.. ฉันมักจะทำให้แป้งของฉันสำหรับเปลือกโลกวันก่อนที่ผมมักจะทำให้คู่และเก็บไว้ในตู้เย็น)

เปิดเตาอบที่ 375 องศา F. ลบแป้งและให้ยืนยังคงอยู่ในห่อพลาสติกสำหรับ 15 นาทีที่อุณหภูมิห้องก่อนที่จะกลิ้งออกบนพื้นผิว floured เบา รูปร่างเป็นทาร์ต 11 กะทะ"กับด้านล่างที่ถอดออกได้ทิ้งเศษเหลือของแป้ง (หรือ nibbling กับพวกเขาถ้าคุณกำลังฉัน.)

วางถาดทาร์ตบนแผ่นอบ กระเทียมการแพร่กระจายและชีสวิตเซอร์แลนด์อย่างสม่ำเสมอตลอดด้านล่างของเปลือกทาร์ตที่ ในชามขนาดใหญ่, ตีไข่ด้วยกันเบา ๆ แล้วเพิ่มครึ่งและครึ่งและฤดูด้วยเกลือและพริกไทย ผสมกันได้ดีกับปัด ค่อยๆเทส่วนผสมไข่ด้านบนระวังอย่าให้กบ สถานที่ทาร์ตในเตาอบและอบจนสีทองเบา ๆ ที่ด้านบนและไม้จิ้มฟันออกมาสะอาด, ประมาณหนึ่งชั่วโมง ปล่อยให้เย็นเล็กน้อยก่อนที่จะลบขอบด้านนอกจากถาดทาร์ตและการให้บริการ