กุมภาพันธ์ 11, 2009 | เนื้อสัตว์และสัตว์ปีก , เทคนิค
Top สิบเหตุผลในการย่างไก่ทั้ง
ฉันรู้สิ่งที่คุณคิดว่า -- ทำไม heck ทุกคนจะผ่านไปความพยายามที่ว่าเมื่อคุณสามารถหาซื้อได้แล้วคั่วที่ร้านขายของชำ? มันเป็นสิ่งเดียวที่คนถามฉันเกี่ยวกับการทำน้ำสต๊อกไก่โฮมเมด แต่ฉันจะแก้ไขปัญหาที่วันอื่น ในขณะเดียวกันนี่คือสิบอันดับแรกของฉันในรายการ -- ฉันหวังว่าคุณจะมั่นใจเพียงพอที่จะย่างนกเร็ว ๆ นี้!
10 มันจะทำให้บ้านของคุณมีกลิ่นหอมทั้งหมดเช่นอาหารมื้อเย็นวันอาทิตย์ที่ยายใช้ในการทำ
9 การจัดเก็บอยู่แล้วซื้อนกย่างมีน้ำฉีดเข้าไปในพวกเขา (ดูฉลากเพื่อเห็นเพียงเท่าใด)
8 การจัดเก็บที่ซื้อรุ่นนี้ยังทั่วไปมีโซเดียมฉีดเข้าไปในพวกเขา
7 เมื่อคุณย่างด้วยตัวคุณเองคุณสามารถควบคุมรสชาติ
6 คุณสามารถย่างมากกว่าหนึ่งนกในเวลาเดียวกันและสามารถฟีดฝูงชน
5 เพราะคุณสามารถย่างมากกว่าหนึ่งนกที่เวลาคุณยังสามารถมีมากมายของที่เหลือไก่ย่างที่ดีสำหรับมื้ออาหารว่างหรือในอนาคต
4 คุณสามารถใช้ซากที่เหลือจะทำให้น้ำสต๊อกไก่ดีที่สุดในโลก (จำคุณจะเห็นเพิ่มเติมเกี่ยวกับที่วันอื่น)
3 มันถูกกว่า -- และในทางเศรษฐกิจที่น่ากลัวนี้ทุกดอลลาร์ที่บันทึกไว้นับ!
2 คุณแม่ของคุณจะต้องประทับใจ (ผมใช้ออกจากสาเหตุที่นำไปสู่การ # 1.)
1 มันก็มีรสชาติที่ดีกว่า!
ดังนั้นถ้าผมขายให้คุณที่นี่เทคนิคที่ 
เริ่มต้นด้วยการซับในแผ่นอบซึ่งได้ปกคลุมไปด้วยเปลือกหรือด้านล่างของกระทะไก่เนื้อของคุณด้วยฟอยล์และการตั้งค่าชั้นวางด้านบน ที่คุณต้องการไก่ที่จะย่างทุกทางรอบและให้ไขมันที่อื่นที่จะไปตามที่มันละลายออก
ถัดไปดึงออกจากสิ่งที่มีอยู่ยัดในโพรงของนก (ฉันโยนทุกสิ่งที่ แต่คุณสามารถไก่ Foie Gras กับตับถ้าคุณมีแนวโน้มที่ดังนั้น) ล้างออกนกทั้งภายในและภายนอกและลูบมันแห้งแล้วเตรียม enhanceers รสบางอย่างที่จะใส่ในช่องว่างที่ ฉันเกิดขึ้นเพื่อมีน้ำพุหัวหอมมะนาวและโหระพาบางส่วนจากสวน ไม่ต้องกังวลกับการปอกเปลือกหรือ de - กั้นอะไร -- อะโรเมติกเหล่านี้เป็นเพียงเพื่อเพิ่มรสชาติให้นกและจะถูกโยนไปที่ปลาย และถ้าคุณไม่ได้มีส่วนผสมของเวลาหรือความโน้มเอียงออกจากโพรงที่ว่างเปล่า 
หลังจากสิ่งที่จะซ่อนตัวอยู่ทั้งหมดภายในผมทำเคล็ดลับความมหัศจรรย์ของฉัน ผมค่อยๆแยกของผิวเต้านมจากเนื้อและดันบางอย่าง เนยปรุงแต่ง เข้าไปในโพรงที่จะละลายผ่านนกในขณะที่พ่อครัวและแม่ครัวและรสชาติเนื้อ ผมชอบเนยสมุนไพรที่มีใบไม้กระเทียมผักชีฝรั่ง, และ / หรือที่ดีที่สุด tarragon, และที่ว่าส่วนที่เป็นก้อนที่คุณเห็นในภาพข้างต้น 
ซีซั่นนอกของไก่อย่างกว้างขวางด้วยเกลือและพริกไทยและวางไว้ในเตาอบ F 350 องศาและปล่อยให้มันย่างจนอุณหภูมิภายในถึงประมาณ 170 หรือน้ำผลไม้ที่ใช้ชั่วโมงชัดเจนมักจะ 1-3 ขึ้นอยู่กับเพียงวิธีการที่นกขนาดใหญ่ของคุณคือ . 
ส่วนที่เหลือปล่อยให้มันไม่กี่นาทีเมื่อคุณเอามันออกแล้วคุณสามารถทำเช่นเดียวกับที่ฉันทำและเริ่มต้นริดชิ้นเล็กชิ้นน้อยเช่นปลายของปีกหรือชิ้นจรจัดของผิวกรอบและเริ่ม nibbling ออกไปก่อนที่คุณจะได้รับมันไปที่ตาราง . หรือหากคุณมี จำกัด กว่าฉันที่มีอาหารอะโรเมติกดึงทั้งหมดออกจากนกที่แกะสลักขึ้นและให้บริการได้กับครอบครัวของคุณ 
