30 มีนาคม 2009 | พาสต้าแอนด์พิซซ่า
ผมสอนชั้นเรียนทำอาหารที่สนุกที่เรียกว่า มีอะไรสำหรับอาหารค่ำ ? แต่ในความเป็นจริงที่ชั้นได้รับการพัฒนารอบวิธีการที่ฉันทำคืนมากที่สุด ฉันมักจะขอให้สามีของฉันสิ่งที่เขาต้องการโปรตีนแล้วเริ่มมองหาส่วนผสมและถ้าฉันรู้สึกดีให้เขาสองทางเลือก เขาเลือกไก่และสิ่งแรกที่ผมพบคือบางส่วนของซอส Marinara ของฉันโฮมเมดจากมะเขือเทศฤดูร้อนครั้งล่าสุดของ
ขณะที่ผมขุดรอบตู้แช่แข็งที่ผมพบว่าส่วนแบ่งของ pancetta (ฉันมักจะซื้อในร้านขายอาหารสำเร็จรูปและพวกเขาหั่นมันเกี่ยวกับไตรมาสแรกของนิ้วหนา) ซึ่งผมหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าเล็ก ๆ แล้วทอดในกระทะ nontstick จนกว่าจะคมชัดและทั้งหมดของไขมันที่มีการแสดงผลออก (หมายเหตุ : ฉันรู้ว่าฉันมักจะบอกคุณที่จะไม่ใช้ nonstick ที่คุณจะไม่พัฒนาบิตสีน้ำตาลรสชาติในกระทะ แต่ถ้าคุณไม่ไปใช้กระทะสำหรับขั้นตอนต่อไปของการทำอาหารจานที่แล้ว. ที่ไม่เกี่ยวข้องและเบคอนทอดหรือ pancetta nonstick skillet ในนั้นจะง่าย.) 
แม้ส่วนใหญ่ของไขมันที่ถูกออกฉันยังต้องการที่จะระบายเบคอนทอดหรือ pancetta บนผ้ากระดาษ -- และมักจะแอบ nibbles ฉันหลายของมันขณะที่มันนั่งอยู่ตรงนี้ 
ถัดไปที่ฉันใส่สองอกไก่ไม่มีกระดูกลงในจานอบและปรุงรสพวกเขาอย่างกว้างขวางด้วยเกลือ, พริกไทยและพื้นดินขึ้นสีแดงสะเก็ดพริกไทย ... 
... ก่อนที่จะเทซอส Marinara กว่าด้านบนและโรยเต้านมแต่ละคนมีบางส่วนของกรอบ pancetta 
สุดท้ายผมเติมแต่ละเต้านมกับคู่ของชิ้นของชีสโปรโวโลนที่ปกคลุมทั้งสิ่งที่มีฟอยล์และอบจนไก่สุกอย่างเต็มที่ประมาณ 40 นาที 
ในขณะที่ไก่ที่ถูกปรุงอาหารผมต้มหม้อใหญ่ของน้ำในการปรุงอาหารปาเก็ตตี้บางทั้งข้าวสาลี หนึ่งในเทคนิคที่อิตาลีคือการ undercook พาสต้าของคุณแล้วดำเนินการต่อการปรุงอาหารในซอสที่คุณกำลังจะให้บริการได้มาดังนั้นผมจึงเอาไก่ออกจากจานอบ, เนื้อพาสต้าและนำมันกลับไปในหม้อพร้อมกับ ซอสและปล่อยให้เดือดกรุ่น ๆ สำหรับนาทีหรือสองอื่นเพื่อดูดซับซอสและเสร็จสิ้นการปรุงอาหาร สำหรับ yumminess พิเศษฉันโยนในกำมือของพามิซานชีสขูด 
มันไม่ได้จริงๆการถ่ายภาพดีมาก -- หรือมากกว่าฉันไม่ได้มีความอดทนในการทำงานในสไตล์อาหารของฉันยาวพอที่จะได้รับการยิงดี -- แต่แน่ใจว่าลิ้มรสดี!
