15 พฤษภาคม 2009 | สลัด
หลายคนไม่คิดว่าของถั่วจนกว่าพวกเขาจะทำสิ่งที่ชอบน้ำพริก, แต่พวกเขาเป็นจริงการทำงานที่ดีในสลัด สูตรนี้ถูกดัดแปลงมาจากสูตรมาริโอ Batali ฉันมาข้ามปีที่ผ่านมา (ผมคิดว่าเขาแสดงให้เห็นถึงนี้ที่หนึ่งในเหตุการณ์อาหาร & ไวน์ครั้งแรกที่ฉันไปในแอ) สลัดสายสำหรับภาชนะซึ่งเป็นบิตเช่นแพงพวย แต่รู้สึกฟรีเพื่อแทนสลัดผักใบเขียวใบใด ๆ นี้เป็นสลัดที่ดีในการให้บริการสำหรับบุคคลที่รับประทานอาหารค่ำในฤดูร้อน
ชาวอิตาเลียนใช้ถั่วสีขาวในความหลากหลายของวิธี ฉันพบว่าเมล็ดที่หมักจากสูตรนี้ยังสามารถ pureed มีน้อยน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์พิเศษที่จะทำให้กรมทรัพย์สินทางปัญญาที่ดีหรือการแพร่กระจาย ใช้ในบาง Crostini หรือแครกเกอร์ 
กุ้งย่างกับถั่วสีขาว, โรสแมรี่, มาเช่และน้ำมันมิ้นท์
8 ทำหน้าที่สะระแหน่สด 3 / 4 ถ้วย, ใบเท่านั้น
3 / 4 ถ้วยน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์พิเศษแบ่งออกเป็น
3 ถ้วยถั่วเหนือดี, สุก
2 ช้อนโต๊ะโรสแมรี่สดสับ
4 ช้อนโต๊ะน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์
1 / 2 ถ้วยหอมใหญ่สีแดงสับ
2 ช้อนโต๊ะต้นมาเจอแรมสดสับ
1 มะนาว, zested และ Juiced
เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
4 ถ้วยผสมสลัดผักใบเขียวควรทำภาชนะหากคุณสามารถหามัน
24 กุ้งใหญ่ปอกเปลือกและ deveined หางเมื่อ
น้ำมันมะกอกสำหรับการย่างกุ้งBlanche สะระแหน่ใบในน้ำเดือดเป็นเวลา 30 วินาทีแล้วโอนไปอาบน้ำน้ำแข็ง ลบและบิดแห้งในผ้าห้องครัวที่สะอาด น้ำซุปข้นกับมิ้นท์ 1 / 2 ถ้วยน้ำมันมะกอกในการประมวลผลอาหารหรือเครื่องปั่น กันเพื่อสลัดชุด ในชามขนาดใหญ่รวมถั่ว, โรสแมรี่, ที่เหลือ 1 / 4 ถ้วยน้ำมันมะกอก, หัวหอม, ต้นมาเจอแรม Zest, และน้ำมะนาว โยนเบา ๆ ให้เข้ากันและฤดูกับเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส โยนผสมถั่วที่มีภาชนะ (หรือสลัดผักใบเขียว) และจัดในวันที่ 8 จานสลัด ฝนตกกุ้งกับน้ำมันมะกอกเล็กน้อยและโยนเบา ๆ เพื่อขน เกลือและพริกไทยแล้วย่างจนทึบแสงไม่มีประมาณ 3 นาทีต่อด้าน 3 รูปแบบการเลี้ยงกุ้งในจานสลัดแต่ละและฝนตกปรอยๆด้วยน้ำมันสะระแหน่ เสิร์ฟทันที
