กุ้ง Ceviche จำลอง | ทำอาหารด้วย Michele ®

21 พฤษภาคม 2009 | อาหารว่าง , สลัด , พิเศษ

ฉันรักสูตรอเนกประสงค์ -- สิ่งที่คุณสามารถใช้เป็นอาหารจาน, สลัด, หรือการเข้าฤดูร้อน -- และนี่คือหนึ่งในสูตรเหล่านั้น ผมเดิมที่พัฒนาสูตรการทำอาหารเม็กซิกันปาร์ตี้อาหารค่ำแกนผมชั้นนำนี้ แต่ได้ใช้มาหลายครั้งตั้งแต่

ที่ผมเรียกนี้ ceviche เยาะเย้ยเพราะแทนที่จะให้น้ำผลไม้เช่นมะนาวการปรุงอาหารกุ้งกว่าหลายชั่วโมง (หรือข้ามคืน) ที่จริงผม precook กุ้ง ผมชอบเทคนิคเมื่อกลุ่มใหญ่จะกินอาหารที่เป็นฉันไม่ต้องการให้ใครคลื่นไส้นี้ เกี่ยวกับ"ดิบ"(แม้ว่าจะปรุงสุกจริงๆโดยน้ำผลไม้เช่นมะนาว) กุ้งใน ceviche จริง ถ้าคุณทำมันทางจริงเพียงแค่หมักไก่กุ้งน้ำมะนาวสดข้ามคืนแล้วรวมกับส่วนผสมที่เหลือ

กุ้ง Ceviche จำลอง

พิมพ์

ประเภทสูตร : อาหารว่าง, สลัด

เตรียมเวลา : 20 นาที

เวลาทั้งหมด : 20 นาที

หน้าที่ : 6

ส่วนผสม

1 / 2 ถ้วยบีบน้ำมะนาวสดรวมทั้ง 2 ช้อนโต๊ะ
£ 1 กุ้งเล็ก (เปลือกง่ายที่ดีที่สุด)
1 / 4 ถ้วยต้นหอมสีขาวสับละเอียด
ถ้วยผักชี 1 / 3, สับ
ซอส 1 / 2 ถ้วยตวง
1 ช้อนโต๊ะซอสร้อน (หรือมากกว่าเพื่อลิ้มรส)
2 ช้อนโต๊ะน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์พิเศษ
แตงกวา 1 / 2 ถ้วยตวง, diced ประณีต
jicama 1 / 2 ถ้วยตวง, diced ประณีต
1 อะโวคาโด, ปอกเปลือกและ Cubed
เกลือ

คำแนะนำในการ

ใน stockpot ขนาดใหญ่นำ 1 quart เค็มเพื่อต้มน้ำ เพิ่ม 2 ช้อนโต๊ะน้ำมะนาวจากนั้นก็เพิ่มกุ้ง, ที่ครอบ, และกลับไปต้ม ออกทันทีจากความร้อนและการระบายน้ำ กุ้งกลับไปยังกระติกน้ำร้อนให้เปลี่ยนฝาพักไว้ให้เช่าไอน้ำกุ้งในหม้อปิดไว้ 10 นาที กระจายออกกุ้งให้เย็นอย่างสมบูรณ์ เมื่อเย็น, กุ้งปอกเปลือกกุ้งและโยนกับเหลือ ½ ถ้วยน้ำมะนาว, ปกและตู้เย็นประมาณ 1 ชั่วโมง
ล้างหอมใหญ่สับภายใต้น้ำเย็นในเครื่องกรองและสลัดของเหลวส่วนเกิน เพิ่มเข้ากุ้งในชามขนาดใหญ่พร้อมด้วยผักชีสับ, ซอส, ซอสร้อน, น้ำมันมะกอกตัวเลือก, แตงกวาและ / หรือ jicama และอะโวคาโด ผสมเบา ๆ รสชาติและปรุงรสด้วยเกลือ Cover ในตู้เย็นได้ถึงเพียงไม่กี่ชั่วโมงหรือให้บริการได้ทันที ในการให้บริการ, ช้อนใบผักกาดหอมขนาดใหญ่ ถ้าต้องการให้โรย sprigs ของผักชีและมะนาวชิ้น