13 กรกฎาคม 2009 | ซุป , ผัก
ภาพนี้ในครั้งแรกบวบจากสวนในช่วงฤดูร้อนของฉันไม่ได้จริงๆบอกเล่าเรื่องราว ฉันจะตรวจสอบสวนเมื่อวันจันทร์และวันนี้คือเกี่ยวกับขนาดที่เล็กดอง ยุ่งอยู่กับกิจกรรมของสัปดาห์ที่ฉันไม่ได้รับรอบ ๆ เพื่อมองหาอีกครั้งจนวันเสาร์ที่เมื่อผมค้นพบว่ามันเป็นตราบเท่าที่แขนของฉันและประมาณ 5 นิ้วในเส้นผ่าศูนย์กลาง เธอรักบวบ, บีเวอร์น้อยกระตือรือร้นที่พวกเขาจะ! 
ที่มีมากว่าบวบในมือฉันตัดสินใจที่จะทำงานกับสูตรหลายบวบ และฉันจะโพสต์ไว้ในช่วงสัปดาห์หน้าหรือดังนั้น (รวมถึงชิปบวบอร่อยที่ผมทำกับชาวสวนโรงเรียนของฉันเช้านี้) ครั้งแรกที่ได้เป็นน้ำซุปบวบรวดเร็วซึ่งค้างดีจริงๆ ฉันทำขึ้นหม้อใหญ่ของมันและใส่ภาชนะที่มีขนาดใหญ่สามในช่องแช่แข็งไว้เพื่อดูภายหลัง
คุณเริ่มต้นด้วยหัวหอมและกระเทียมบางส่วน -- หากคุณกำลังวางแผนที่จะบดในน้ำซุปเหมือนผมแล้วไม่จำเป็นต้องดำเนินการใด ๆ แฟนซี Slicing and Dicing พวกเขาไปลงในหม้อคนแรกที่เริ่มต้นการปรุงอาหารลดลง 
ถัดไปฉันเพิ่มบวบและอย่างต่อเนื่องในการปรุงอาหารมันทั้งหมดสำหรับประเดี๋ยวส่วนใหญ่จะได้รับการ caramelization เล็กน้อยและรสลงไปในน้ำซุป 
สุดท้ายฉันเพิ่มสต็อก -- ไก่หรือผักจะทำอะไรได้ดี -- และกำมือใหญ่ของโหระพาสดสับจากสวนสมุนไพรของฉัน ฉันปล่อยให้เดือดกรุ่น ๆ สิ่งทั้งสำหรับประเดี๋ยวใช้แล้วเชื่อถือของฉันติดไปยังเครื่องปั่นน้ำซุปข้นมันก่อนที่จะเพิ่มบางครึ่งและครึ่งเกลือและพริกไทย 
นี้เป็นง่าย, ซุปอ่อนที่จะได้รับประโยชน์จากทั้งบาง croutons กระเทียมหรือชีสขูดบาง Parmigiano Reggiano กว่าด้านบน หากคุณกำลังจะผ่านความพยายามให้เป็นชุดใหญ่และแช่แข็งบางส่วน คุณจะมีความสุขที่คุณได้มาในช่วงกลางฤดูหนาว สำหรับตอนนี้สนุกกับมันที่อุณหภูมิห้อง! ซุปบวบด่วน
8 ทำหน้าที่1 ช้อนโต๊ะน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์
1 หัวหอมใหญ่หั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า
3 กลีบกระเทียมสับ
8 ถ้วยบวบ, สับประมาณ
6 ถ้วยน้ำสต๊อกไก่หรือผัก
1 ช้อนโต๊ะโหระพาสดสับละเอียด
1 ครึ่งถ้วยและครึ่งตัว
เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรสความร้อนน้ำมันมะกอกในหม้อสต็อกที่มีขนาดใหญ่กว่าความร้อนสูงขนาดกลางแล้วเพิ่มหอมและปรุงอาหารจนนิ่มเล็กน้อยประมาณ 3 นาที เพิ่มกระเทียมและบวบและปรุงอาหารเพื่อเพิ่ม 5 นาที, ตื่นเต้นบางครั้ง เพิ่มสต็อกและโหระพา, ปกและนำไปต้ม ลดให้เดือดกรุ่นและปรุงอาหารจนผักนิ่มทั้งหมดประมาณ 20 นาที ลบจากความร้อนและน้ำซุปข้นโดยใช้เครื่องปั่นติดหรือใน batches ในแบบปั่น เพิ่มครึ่งและครึ่งถ้าใช้แล้วเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส หมายเหตุ : สำหรับทางเลือก, ตะแกรงบวบและหัวหอมในกล่องกระต่ายขูดก่อนปรุงอาหารและไม่ได้น้ำซุปข้นที่สิ้นสุด สามารถให้บริการกับ croutons กระเทียมด้านบนหรือโรยด้วยชีส Parmigiano Reggiano
[...] จากบวบซุป -- คลิกที่นี่สำหรับสูตรง่าย ไม่ต้องกลัวที่จะทำให้เป็นชุดใหญ่เพราะค้างนี้ [...]