29 กรกฎาคม 2009 | เครื่องปรุงรส , สลัด

ผมทำหน้าที่นี้ง่ายสลัดโยนเป็นหนึ่งในอาหารสำหรับการล่าสุดของฉัน Foodbuzz 24, 24, 24 ค่ำและที่ผมเขียนที่ฉันสวมใส่มันด้วย vinaigrette ง่ายๆ คุณจะยังคงซื้อน้ำสลัด vinaigrette ดื่มบรรจุขวด? ถ้าเป็นเช่นนั้นตอนนี้ถึงเวลาที่จะหยุด! whisking ขึ้น vinaigrette สดน่าจะเป็นหนึ่งในสิ่งที่ง่ายที่สุดในการสร้างและเมื่อคุณได้รับนิสัยเสียโดยรสชาติและความสดใหม่ของการทำของคุณเองคุณจะผิดหวังโดยรับภาระสารกันบูด, คนเทียมรสชาติในการจัดเก็บ
อะไรที่ทำให้ vinaigrette ที่แตกต่างจากเพียงแค่การแต่งกายในสลัดของคุณด้วยน้ำมันและน้ำส้มสายชู (ซึ่งผลงานดีเกินไป -- เพียงขอให้ชาวอิตาเลียนมากที่สุด) คือว่าส่วนผสมใน vinaigrette จะดึงเข้าด้วยกันและ emulsified ในรูปแบบการแต่งกายสม่ำเสมอเดียว บางครั้งมัสตาร์ดจะใช้เพื่อช่วยกระบวนการนี​​้พร้อม (ดู Vinaigrette แชมเปญด้านล่าง) และบางครั้งคุณเพียงแค่ต้องอย่างใดอย่างหนึ่งหรือใช้ร่วมกันปัดส่วนผสมของคุณร่วมกันจนกว่าพวกเขาจะรวมกัน ที่นี่มีหลาย vinaigrettes ที่ชื่นชอบสำหรับคุณลอง หาก vinaigrette ประกอบด้วยสมุนไพรสดหรือส่วนผสมอื่น ๆ ก็จะมีอายุการใช้งานเป็นเวลานานในตู้เย็น หากมีสมุนไพรสดหรือผลิตใช้ในไม่กี่วัน

Vinaigrette สตรอเบอร์รี่
พิมพ์สูตร

ในอาหารโปรเซสเซอร์หรือปั่น, น้ำซุปข้น 1 ถ้วยหั่นบาง ๆ สตรอเบอร์รี่และ 1 กระเทียมกานพลู เพิ่ม 1 / 4 ถ้วยพิเศษน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์, 3 ช้อนโต๊ะ balsamic น้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะบรรจุน้ำตาล, 1 ช้อนโต๊ะสับใบไม้กระเทียมสด 1 ช้อนชาโหระพาสดสับ, ช้อนชาเกลือ 1 / 4 ช้อนชาและพริกไทย 1 / 4 กระบวนการจนกว่าจะดี ปั่น ถ้าคุณชอบ vinaigrette ทินเนอร์, เพิ่ม 2-4 ช้อนโต๊ะน้ำ อัตราผลตอบแทนประมาณ 1 ถ้วย

Vinaigrette มะนาว
พิมพ์สูตร

ในชามขนาดเล็ก, ช้อนชาเกลือเข้าด้วยกันปัด 2 ช้อนโต๊ะน้ำมะนาวสด, 2 ช้อนชาเปลือกมะนาวขูดช้อนชากระเทียมสับ 1 / 4 และ 1 / 8 น้ำมันมะกอกช้าปัดใน 6 ช้อนโต๊ะ อัตราผลตอบแทน 1 / 2 ถ้วย

Vinaigrette แชมเปญ
พิมพ์สูตร

ในชามขนาดใหญ่, พากัน 1 / 4 ถ้วยพิเศษน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์ 1 ช้อนโต๊ะหอมแดงสับละเอียดและ 1 ช้อนชามัสตาร์ด Dijon ปัดใน 2 ช้อนโต๊ะน้ำส้มสายชูแชมเปญหรือน้ำส้มสายชูไวน์ขาว, ช้อนชาเกลือ 1 / 4 ช้อนชาและพริกไทย 1 / 4 อัตราผลตอบแทน 1 / 4 ถ้วย

สมุนไพรสด Vinaigrette
พิมพ์สูตร

ในชามขนาดเล็กพากัน 1 ช้อนโต๊ะสับสมุนไพรสด (เช่นใบโหระพาและใบไม้กระเทียมหรือผักชีฝรั่ง) 1 ช้อนโต๊ะ balsamic น้ำส้มสายชู, ช้อนชาเกลือ 1 / 8 ช้อนชาและพริกไทย 1 / 8 ช้าปัดใน 3 ช้อนโต๊ะพิเศษน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์ อัตราผลตอบแทนประมาณ 1 / 4 ถ้วย

ยี่หร่าออเรนจ์ Vinaigrette -
พิมพ์สูตร

ในชามขนาดเล็กพากัน 2 balsamic น้ำส้มสายชู, 2 ช้อนโต๊ะน้ำส้มคั้นสด, ช้อนชายี่หร่า 1 / 4 พื้นดิน, พริกไทยช้อนชา 1 / 4 ช้อนชาเกลือและ 1 / 8 ช้อนโต๊ะ ช้าปัดใน 1 ช้อนโต๊ะพิเศษน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์ อัตราผลตอบแทน 1 / 3 ถ้วย