6 สิงหาคม 2009 | ผัก
ในขณะที่ผมออกไปในแคลิฟอร์เนียย้ายแม่ของฉันในกฎหมายว่าด้วยพืชใบโหระพาของฉันเริ่มจะบ้า ดังนั้นคืนสุดท้ายที่ฉันทำในสิ่งใด ๆ ที่สวนครัวเคารพตัวเองไม่ -- ฉันสร้างขึ้นเพื่อใช้ประโยชน์จากอาหารอุดมสมบูรณ์ 
หากคุณให้ใบโหระพา (หรือสมุนไพรอื่น ๆ ) เติบโตยาวเกินไปโดยไม่ต้องตัดพวกเขาสำหรับการใช้งานพวกเขาจะเริ่มดอกไม้, สายฟ้าสูงและใบจะสูญเสียมากของรสชาติของพวกเขา ดังนั้นที่ดีที่สุดสำหรับสมุนไพรชิม -- และเพื่อให้การเพาะปลูกในช่วงฤดูร้อนของคุณไปทั้งหมด -- การเก็บเกี่ยวโดยการตัดใบด้านบนที่พบบ่อย
โอเลเทข้าวโพดหวานที่อยู่ในร้านในสัปดาห์นี้ดังนั้นฉันเอาประโยชน์จากการที่ที่จะทำให้อาหารที่ชื่นชอบมากของฉันและการจับคู่สมุนไพร -- ข้าวโพดด้วยใบโหระพา ฉันเพียงแค่นึ่งข้าวโพดในซังจนกว่าจะพร้อมแล้วตัดเมล็ดออกและพวกเขาผสมกับเนยบางและโหระพาสับ ! อร่อย 
ฉันพยายามที่จะกินปลามากขึ้นในช่วงฤดูร้อนนี้ (หรือสิ่งที่ด้านซ้ายของช่วงฤดูร้อนนี้) ดังนั้นผมจึงคว้าบางปลาชนิดหนึ่งจากทั้งอาหารและการใช้ใบโหระพาเพื่อให้มีรสเปรี้ยวเพสโต้ ผมชอบส้มเพสโต้เพราะมันมีน้ำหนักเบากว่าแบบดั้งเดิมเพสโต้และน้ำผลไม้ตระกูลส้มที่ช่วยให้ใบโหระพาที่สดใส ฉันทำมันสำหรับปลาได้โดยไม่ต้องต้นสนถั่วและชีส แต่คุณสามารถไปทางใด และเพสโต้นี้เป็นที่ดีเกี่ยวกับปลาจำนวนมาก -- ปลาแซลมอนปลาทูน่านาก, -- เช่นเดียวกับไก่ย่าง ส้มเพสโต้
ให้บริการ 12
2 ถ้วยใบโหระพา, แน่น
1 สีส้ม, zested และ Juiced
1 มะนาว, zested และ Juiced
2 กลีบกระเทียมปอกเปลือก
1 / 4 ถ้วยถั่วสน, toasted
1 / 4 ถ้วยน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์
1 / 4 ถ้วย Parmigiano Reggiano ชีสขูด
เกลือและพริกไทย
1 สีส้ม, zested และ Juiced
1 มะนาว, zested และ Juiced
2 กลีบกระเทียมปอกเปลือก
1 / 4 ถ้วยถั่วสน, toasted
1 / 4 ถ้วยน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์
1 / 4 ถ้วย Parmigiano Reggiano ชีสขูด
เกลือและพริกไทย
ในหน่วยประมวลผลที่เครื่องปั่นหรืออาหารรวมใบโหระพา, สีส้มและผิวเลมอน, กระเทียมและถั่วไพน์ กระบวนการจนกว่าสับ เพิ่มน้ำผลไม้ของสีส้มมะนาวและกระบวนการจนกว่าราบรื่น ด้วยการปั่นหรือการประมวลผลอาหารที่ใช้เพิ่มน้ำมันมะกอกในกระแสที่ช้าจนเนียนแล้วเพิ่มชีส Parmigiano และชีพจรเกี่ยวกับ 5 ครั้งที่จะรวม เกลือและพริกไทยเพื่อรสชาติ
