21 พฤศจิกายน 2009 | ซุป , ผัก
คนส่วนใหญ่ไม่คิดที่จะทำให้จานที่เน้นรสชาติของผักชีฝรั่งสดของตนเอง แทนคื่นฉ่ายเป็นผลักไสมักจะมีกลิ่นหอมในอาหารต้นแบบที่ซับซ้อนมากขึ้น และ ... celeriac 
... นี้ผักรากแปลกประหลาดกำลังมองหาที่มีพื้นผิวของมันฝรั่ง แต่รสชาติของผักชีฝรั่งที่มักจะเป็นเพียงแค่ รวมกับมันฝรั่งบดใน . แต่รสนิยมที่ดีในคื่นฉ่ายเป็นของตัวเองโดยเฉพาะเมื่อปรุงสุกและผมก็ดัดแปลงสูตรนี้จากที่หนึ่งที่ผมเห็นใน Bon Appetit เพื่อรวมไว้ในตำราอาหารที่ฟาร์มผมทำงานใน มันเป็นรสนิยมที่มีน้ำหนักเบากว่าน้ำซุปมันฝรั่งครีมและรสชาตินุ่มผักชีฝรั่งเป็นพระเจ้า ผมให้บริการเป็นหลักสูตรแรกสำหรับคืนนี้เลี้ยงอาหารค่ำและไม่สามารถรอ!
ซุป Celeriac
ทำหน้าที่ 4-6
ที่ดัดแปลงมาจาก Bon Appetitเนยติด 1 / 2
1 ถ้วยผักชีฝรั่งสับ
3 ขนาดใหญ่หอมแดงสับ
celeriac ปอนด์ 2, ปอกเปลือกและ cubed
6-8 ถ้วยน้ำสต๊อกไก่
เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
1 / 4 -- 1 / 2 ถ้วยหนักครีม, ไม่จำเป็น
โหระพาสับสำหรับปรุงแต่ง
croutons กระเทียมสำหรับปรุงแต่งความร้อนกระทะขนาดใหญ่กว่าความร้อนสูงขนาดกลางและละลายเนย เพิ่มผักชีฝรั่งและหอมแดงและปรุงอาหารจนนิ่มเล็กน้อย เพิ่ม celeriac และสต็อก (น้อยสำหรับซุปหนามากขึ้นสำหรับซุปทินเนอร์) และนำไปต้ม Cover, การลดความร้อนและเคี่ยวจนผักนุ่ม น้ำซุปน้ำซุปข้นและฤดูกับเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส ครีมเพิ่มหากคุณต้องการน้ำซุปยิ่งขึ้น โรยหน้าด้วยโหระพาสับและ croutons
