21 ธันวาคม 2009 | ปลาและอาหารทะเล , แหล่งที่มาของท้องถิ่น
นี้อาจจะแปลกใจให้กับผู้อ่านมากถึงแม้เพื่อนสนิทของฉันที่นี่ในโคโลราโด -- ทั้งหมดอาหารมีพันธมิตรฟาร์มปลากับระบบคุกในแคนยอนเมืองและพวกเขาขายปลาเทราท์สดและปลานิลในพื้นที่เป็นผล สำหรับบรรดาผู้ที่มีความกังวลเกี่ยวกับการกินฟาร์มเลี้ยงปลาให้ตรวจสอบออกสำหรับบทความที่ผมเขียน บริโภคในช่วงหน้าตก 2009 ปัญหาเรื่องฟาร์มเลี้ยงปลาในท้องถิ่นให้ Splash ผมให้สัมภาษณ์ทั้งหมดอาหารเกี่ยวกับโครงการนี้และชี้ให้เห็นว่าทำไมเราต้องเรียนรู้วิธีการอย่างปลอดภัยฟาร์มปลาเพราะการรับประทานอาหารไม่เพียงป่าอย่างยั่งยืน [หมายเหตุบทความยังไม่ออนไลน์ แต่ควรจะเป็นทันทีที่ออกมาจากฤดูหนาว.] 
บังเอิญความสุขก็คือว่าเมื่อผมไปซื้อปลาสำหรับอาหารค่ำคืนอื่น ๆ นี้ปลาเทราท์สายรุ้งทั้งจากรถยนต์เพียงหนึ่งชั่วโมงออกไปได้จ้องมองที่ฉันจากปลาอาหารทั้งหมดเคาน์เตอร์ หากคุณกำลังข่มขู่โดยการทำอาหารปลาทั้งตัวไม่ต้อง ที่นอกเหนือจากที่น่ารำคาญตาจ้องมองที่คุณซึ่ง unnerves บางก็ไม่อาจจะง่าย
เริ่มต้นด้วยการเปิดปลา ทำความสะอาดปลาเทราท์สายรุ้งมีโครงกระดูกไม่ทำงานลงตรงกลางเพื่อให้คุณจริงๆเป็นเพียงการทำงานกับสอง filets น่ารัก ซีซั่นมันอย่างไม่อั้นกับเกลือและพริกไทย, เหน็บแล้วในบางผักชีฝรั่งและมะนาวชิ้นบางและพับมันกลับขึ้นไป ตัดปลาทั้งแผ่นและอบมันประมาณ 30 นาทีที่ 350 องศา
เมื่อคุณเอามันออกจากเตาอบเพียงตัดหางและหัว (มีจริงบาง morsels ที่ดีของปลาในบริเวณคอหรือลำคอของปลาที่ทำให้ Nibbles ที่ดีเมื่อคุณกำลังเตรียมเสิร์ฟ) ยกเลิกสมุนไพรและมะนาว, และใช้ไม้พายปลาบางเพื่อยกเนื้อนิ่มเบา ๆ จากด้านหนึ่งของผิว (หุงด้วยช่วยให้ผิวชุ่มชื้นและรสชาติมัน แต่มันจะลื่นไหลและคุณจะไม่ต้องการกินมัน.) ถ้าคุณต้องการปรุงแต่งด้วยมะนาวฝานและผักชีฝรั่งบางสับ ข้าวขนมปังปิ้งกับหัวหอมและแครนเบอร์รี่ ไปได้ดีกับปลาอย่างง่ายนี้
