15 ธันวาคม 2009 | เนื้อสัตว์และสัตว์ปีก

ฉันรักมีทโลฟ สามีของฉันเกลียดมัน เราทั้งสองคนนี้อย่างใดอย่างหนึ่ง พอกล่าว? นี้จะมีทโลฟสำหรับคนรักและเกลียดชังมีทโลฟเหมือนกันและผมเชื่อว่ามันเป็นเพราะผมใช้สี่ P อิตาลี : หมู, pancetta, porcini และ Parmigiano วิธีที่คุณสามารถไปอย่างผิดปกติกับคำสั่งผสมที่จริงๆ!?!

เริ่มต้นด้วยเห็ด porcini แห้ง (ผมไม่คิดว่าฉันเคยเห็นพวกเขาสด แต่พวกเขาต้องเติบโตสดบาง) และ rehydrate พวกเขาในน้ำ

ในขณะที่พวกเขาจะ plumping ขึ้นลูกเต๋าทอดขึ้นและหนาขึ้นบางหั่นบาง ๆ pancetta -- เมื่อคุณเอา pancetta จากถาดที่เก็บไขมันหมูในการปรุงอาหารผัก

เหตุผลที่คุณตะแกรงแครอทและหัวหอม (ผมใช้กระเทียมเพราะผมมีพวกเขา) เป็นดังนั้นพวกเขาจึงละลายลงไปที่ชิ้นเล็กชิ้นน้อยในขณะที่คุณปรุงอาหารพวกเขาในไขมันจาก pancetta

ในขณะที่ผักปรุงอาหารเห็ดที่บีบน้ำแช่ของพวกเขา (สำรองน้ำ) และลูกเต๋าพวกเขาขึ้น ...

จากนั้นเทน้ำเห็ดมากกว่าผักและปล่อยให้พวกเขาเคี่ยวจนเป็นของเหลวจะถูกดูดซึมทั้งหมด