ผมพัฒนาเทคนิคสำหรับการปรุงอาหาร roasts ไหล่หลังจากนี้ พริกจาก cookoff ฉันตัดสิน ฤดูร้อน (บรรดาของคุณที่ต้องการสูตรที่สองและสามสถานที่ที่ผู้ชนะผมทำงานบน.) นี้วางย่างไหล่ที่ด้านบนของหลายชั้นของ ฟอยล์ -- พอที่จะสามารถที่จะห่ออย่างแน่นหนาและไม่ปล่อยให้ไอน้ำหรือน้ำผลไม้หลบหนี

แล้วฤดู ผมจะเป็นรายละเอียดรสชาติกลางภาคตะวันออกดังนั้นฉันสร้างถูเครื่องเทศแห้งและ slathered มันทุกย่างก่อนที่จะปิดผนึกแน่นขึ้นในฟอยล์และวางไว้ในเตาอบดัตช์ของฉันว่าฉันมีเต็มไปด้วยเกี่ยวกับนิ้วของน้ำ

ถ้าคุณไม่ได้มีเตาอบดัตช์ยังแวะไปที่ใหม่ของฉัน ร้านครัว และคุณจะพบ หนึ่งที่ผมได้ บวกนี้ รุ่นเล็ก และ รุ่น Petite . พวกเขาทั้งหมดจากบรรทัดมาริโอ Batali ของเครื่องครัว, และความผิดกับแบรนด์ที่มีราคาแพงกว่าไม่ แต่เหล่านี้จะ productrs ที่ดีสำหรับเงินอย่างมีนัยสำคัญน้อย. และที่เป็นสิ่งที่ดี ... หลังจากที่ชะลอการคั่วในเตาอบดัตช์ที่ครอบคลุม (temp ต่ำเช่น 300, ระยะเวลานานเช่น 3-4 ชั่วโมง) อย่างเปิดฟอยล์และคุณจะพบเนื้อนุ่มนั่งอยู่ในนี้มันเป็นน้ำผลไม้ของตัวเอง อย่างยกเนื้อออกไปยังคณะกรรมการตัดในขณะที่ทำให้แน่ใจว่าคุณไม่รั่วไหลของน้ำผลไม้ แล้วเทลงใน drippings หนึ่งในบรรดา ถ้วยวัดที่แยกไขมัน จากรสชาติ ท่อระบายน้ำออกจากไขมันและรักษา drippings อื่น ๆ เพื่อเพิ่มการเคี่ยว

แยกไขมันและกระดูกจากเนื้อสัตว์ที่ผมด้วยมือและส้อมของฉันเพราะมันเป็นคำเสนอซื้อเพื่อ แจ้งให้ทราบวิธีการทำความสะอาดกระดูกคืออะไร? นั่นเป็นเพราะเนื้อลดลงอย่างแท้จริงเพียงแค่ปิดมัน ย้อนกลับเนื้อหย็องในหม้อบนเตาพร้อมกับส่วนผสมที่เหลือเคี่ยวให้เดือดกรุ่นด้วยกัน และนี่คือบล็อกที่ได้รับในทางของการปรุงอาหาร ผมมีงานมากที่ทำงานบนเว็บไซต์ของฉันโพสต์สูตรใหม่อ่านบล็อกอาหารอื่น ๆ เมื่อผมเริ่มได้กลิ่นการเผาไหม้บางสิ่งบางอย่าง ผมหันมาเคี่ยวในระดับสูงที่มีความหมายที่จะลดมันให้เดือดกรุ่นซึ่งผมเห็นได้ชัดจนลืมความชุ่มชื้นออกไปต้มและมันเผาไม่ดี โชคดีที่ผมสามารถที่จะบันทึกส่วนศูนย์กลางของสตูว์ (แม้ว่าฉันเกือบร้องไห้ที่เท่าไหร่ของลูกแกะที่น่ารักที่ถูกย่างลงบนด้านข้างของกระทะ) และโชคดีที่สามีของฉันคือการบังคับเกี่ยวกับการทำอาหาร หลังจากสองวันของการทำงานในหม้อที่เขาบันทึกไว้ แม้จะมีข้อบกพร่องร้ายแรงที่อยู่ใกล้ ๆ ในเทคนิคของฉันฉันได้รับรางวัลที่มีฉ่ำสตูว์เนื้อแกะ, อาหารคาวที่เราได้สำหรับอาหารค่ำและฉันได้รับเพลิดเพลินกับการรับประทานอาหารกลางวันไม่กี่วันที่ผ่านมา ฉันมีไหล่หมูฉันละลายดังที่ฉันเขียน -- ฉันสงสัยว่าสิ่งที่ฉันสามารถทำกับมันที่ความคิดสร้างสรรค์?