17 พฤษภาคม 2010 | เนื้อสัตว์และสัตว์ปีก

ฉันได้พยายามที่จะสร้างสูตรที่ฉันทำที่โรงเรียนสอนทำอาหารในอิตาลีในขณะที่พวกเขายังคงสดในใจของฉันดังนั้นฉันรู้สึกตื่นเต้นเมื่อสัปดาห์ที่ผ่านมาลูกค้าบางคนถามฉันในการปรุงอาหารอาหารทั้งหมดของรายการโปรดของฉัน จานไก่นี้เป็นหนึ่งในครั้งที่หายากผมกินเนื้อสัตว์ในระหว่างการเดินทางของฉัน แต่มันก็น่าจดจำมากขึ้นสำหรับเทคนิคกว่าความจริงที่ว่าผมไม่ได้มีเนื้อ Vin Cotto เป็นอักษร"ไวน์สุก"ในภาษาอิตาลี -- องุ่นจะต้องสุกลงก่อนที่จะหมักเป็นหนาผสมน้ำเชื่อมที่มีรสชาตินิด ๆ หน่อย ๆ เช่นของเหลวมะเดื่อ ฉันไม่สามารถหาจริง Vin Cotto ที่ใดก็ได้ในเดนเวอร์, ตัดสินใจเพื่อกลอนสดเริ่มต้นด้วยบางมะเดื่อแห้ง ฉันเคยนี้ซอสมะเดื่อบนหิ้งของฉันบางครั้งและคิดนี้เป็นเวลาที่เหมาะที่จะใช้มัน ... ... ดังนั้นผมจึงรวมกันด้วยมะเดื่อและบางส่วนของ balsamic น้ำส้มสายชูนี้ดีจริงๆจากวันหยุดสุดสัปดาห์โคโลราโด Winefest ปีที่ผ่านมานี้และปล่อยให้เดือดกรุ่น ๆ ทั้งหมดและลด หลังจากที่วนอย่างรวดเร็วรอบปั่นที่ฉันมีบางสิ่งบางอย่างที่คล้ายกับ Vin คอตโต้ เทคนิคในสไตล์อิตาลีโดยทั่วไปอาจจะไม่ตรงไปตรงมามากขึ้น ต้นขาสีน้ำตาลไก่ (กระดูกในมีรสชาดมาก แต่ฉันใช้สำหรับบุคคลที่ไม่มีกระดูกอาหารค่ำ) ในการทำงานในกระบวนการเพื่อให้คุณไม่ฝูงชนในกระทะ, การตั้งค่าพวกเขาบนแผ่นเสียงในขณะที่คุณเสร็จสิ้นการส่วนที่เหลือ แล้วทุกอย่างกลับลงในหม้อพร้อมกับไวน์แดงบางมะกอกดำและผลไม้กำมือที่ดีของโหระพาสด ปล่อยให้มันเคี่ยวจนนุ่มทั้งหมดจริงๆแล้วคนใน Vin Cotto ขวาก่อนที่จะให้บริการ

คอตโต้ไก่ Vin
8 ทำหน้าที่

1 / 4 ถ้วยน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์
8 ขาไก่ขนาดใหญ่โดยไม่ผิว
โหระพา 1 พวง
2 ถ้วยมะกอกดำ, ตัดในครึ่ง
1 ขวดไวน์แดง
1 ถ้วย Vin คอตโต้

ความร้อนน้ำมันในเตาอบดัตช์ที่มีขนาดใหญ่หรือหนัก skillet กว่าความร้อนสูงขนาดกลาง เพิ่มไก่และร่วงโรยในทุกด้านจนเหลืองดีมาก เพิ่มโหระพา, มะกอกและไวน์แดง, ครอบคลุมและหลน 30 นาที ลบจากความร้อนและคนใน Vin Cotto เพียงก่อนที่จะให้บริการ

แทน Vin Cotto (ถ้าคุณไม่สามารถค้นหาความจริง Vin Cotto)
อัตราผลตอบแทนประมาณ 1 ถ้วย

1 / 4 ถ้วยหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋ามะเดื่อแห้ง
3 / 4 ถ้วยซอสมะเดื่อ confit
3 / 4 ที่มีคุณภาพสูงน้ำส้มสายชูบัลซามิก

นำส่วนผสมทั้งหมดให้เดือดกรุ่นและปรุงอาหารจนกว่าจะลดลงไปประมาณ 1 ถ้วย ในเครื่องปั่นน้ำซุปข้นการดูแลเพื่อให้ไอน้ำที่จะหลบหนี

3 คำตอบ | URL การติดตามข้อมูล | ฟีดความคิดเห็น

1. 
   ที่ 11:42 Adeana พิ้งค์เลดี้ กล่าวว่า

   ลักษณะนี้อร่อยมาก ... แต่ไม่กี่ของส่วนผสมเหล่านี้จะค่อนข้างข่มขู่ให้ฉันดังนั้นฉันคิดว่าฉันจะผ่านในการพยายามที่จะให้มัน แต่แน่ใจว่าจะอร่อย!

   ตอบ
2. 
   ที่ 14:43 Stella กล่าวว่า

   ยำ Michele, ลักษณะนี้อร่อยและซอสเป็นเพื่อที่อุดมไปด้วยสี Plus, ฉันรักมะเดื่อ
   ฉันเห็นนี้ใน PG โดยวิธีการที่ จริงๆมันยืนออก ...

   ตอบ
3. 
   ที่ 3:23 อาร์ลีน กล่าวว่า

   นั่นเป็นความคิดสร้างสรรค์ทดแทน อะไรกับลูกมะเดื่อและไวน์ที่มีคะแนนของฉัน ยำ

   ตอบ