30 สิงหาคม 2010 | ขนม , ผลไม้
ลูกสาวของฉันกลับมาจากนิวซีแลนด์, เช่าอพาร์ทเม้นใน Breckenridge และเริ่มต้นปีอาวุโสของเธอที่จุฬาฯ ทั้งหมดในวันที่ ทำให้เธอก้าวแม้ฉันเสมอไปกับคนที่รู้สึกวิงเวียน ทั้งๆที่มีการกำหนดการเธอ -- เธอมีชีวิตอยู่ในภูเขาเพื่อให้เธอสามารถสโนว์บอร์ดปีนสกี, ธุดงค์และร็อค แต่ commutes ไปเดอร์สำหรับการเรียนในวันอังคารและวันพฤหัสบดี -- เธอได้ถามฉันจะทำบทเรียนการปรุงอาหารรายสัปดาห์ที่มีวันพุธกับเธอ 
ตั้งแต่เธอพ่อครัวแล้วไม่น้อยผมพยายามที่จะคิดออกว่าจะมุ่งเน้นในเมื่อผมมีความคิดสดใสเพียงดังต่อไปนี้คลาสสิกเทคนิคสูตรชุดที่ผมได้เรียนรู้ที่คุกโรงเรียนสอนทำอาหารถนนในเดนเวอร์เมื่อฉันถูกฝึกอบรม ฉันจะพยายามที่จะแบ่งปันหนึ่งสูตรจากสถานที่ต่างๆกับคุณเพื่อให้คุณรับความรู้สึกสำหรับความคืบหน้าของ 
บทเรียนแรกที่มุ่งเน้นทักษะมีดรวมทั้งการตัดพวงของผัก เหล่านั้นถูกนำมาใช้ในซุปไก่ / กระชัง (เรียนรู้วิธีการรุกล้ำไก่เป็นส่วนหนึ่งของสูตรที่) และรวมถึงพาสต้าโฮมเมดกระเทียมผักชีฝรั่ง (อร่อย) สกิลมีดอีกเรามุ่งเน้นเป็นวิธีการส่วนสีส้มหรือส้มโอ -- ฉันรวมที่อยู่ใน กระทู้นี้ เกี่ยวกับสลัดผลไม้ การผสมผสานของรสชาติที่เรียบง่ายรวมกับที่น่าแปลกใจหวานเปลือกราด, ทำให้เสร็จสิ้นการเติมความสดชื่นให้กับอาหาร สัปดาห์นี้เรากำลังทำบทเรียนทั้งหมดเกี่ยวกับการไข่ -- ติดรอบที่จะเห็นสิ่งที่เราทำ! ส้มด้วยใบโหระพาและ Pernod
4 ทำหน้าที่2 ส้มสะดือ
1 ส้มโอ
น้ำตาล 1 / 2 ถ้วย
น้ำ 1 / 2 ถ้วย
1 ช้อนโต๊ะใบโหระพา chiffonade
1 ช้อนโต๊ะ Pernodเปลือกส้มกับผักเครื่องปอกและตัดเป็นเส้นขนาดเล็ก สถานที่ในหม้อขนาดเล็กของน้ำเย็นและนำไปต้ม ท่อระบายน้ำและทำซ้ำ 2 ครั้งขึ้นไป รวมน้ำตาลและน้ำและความร้อนเพื่อให้น้ำตาลละลาย เพิ่มเปลือกส้มและหลนมากกว่าต่ำเป็นเวลา 30 นาที ท่อระบายน้ำและโยนเปลือกหวานกับบิตของน้ำตาลเป็นพิเศษเพื่อที่พวกเขาไม่ติดกัน กัน
ส่วนผลไม้เช่นมะนาวมากกว่าชามเพื่อให้แน่ใจว่าจับทั้งหมดของน้ำผลไม้ เพิ่มโหระพาและ Pernod และโยนให้เข้ากัน เสิร์ฟพร้อมกับหวานเปลือกส้มด้านบน
