21 สิงหาคม 2010 | เครื่องเคียง , ผัก

ฉันได้รับการปรุงอาหารด้วยชาวสวนนักเรียนที่ Fairmont อีกครั้งในปีนี้และมีความสุขของการทำอาหารที่ตลาดเกษตรกร Youth แรกของพวกเขา 'ของปีโรงเรียนนี้เมื่อวานนี้ เมื่อครูในข้อหาสารภาพกับผมที่จะใช้ขึ้นมะเขือผมรู้ว่า ratatouille คือคำตอบ ไม่เพียง แต่เป็นอาหารจานโปรดในมะเขือ แต่มันก็เป็นวิธีที่ดีในการแสดงทั้งหมดของผักที่เด็กถูกขายที่ตลาดของพวกเขา ฉันทำหน้าที่นี้มากกว่าบาง Crostini คั่วกระเทียม แต่อย่างเท่าเทียมกันดีในตัวของมันเองหรือโยนกับพาสต้าและชีสบาง Parmigiano ผมคิดว่านอกจากฉันของ balsamic เป็นบิตที่ไม่ซ้ำกับสูตรที่ผมเคยเห็นออกมี - และมันจริงๆทำให้จาน

Ratatouille ด่วน
สมน้ำหน้า 8

1/4 ถ้วยน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์
1 หัวหอมใหญ่หั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า
1 มะเขือกลางคีบ
1 ขนาดกลางบวบ, cubed
1 สควอชสีเหลืองกลางคีบ
2 พริกเขียวหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า
2 มะเขือเทศขนาดใหญ่หั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า
1 ช้อนโต๊ะโหระพาสด
โรสแมรี่วัยรุ่น 1
1 ใบกระวาน
4 ออนซ์น้ำมะเขือเทศ
1 ช้อนโต๊ะ balsamic น้ำส้มสายชู
2 ช้อนโต๊ะใบโหระพาสดสับละเอียด
เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

ความร้อนน้ำมันในกระทะขนาดใหญ่มากเกินกว่าความร้อนสูงปานกลาง; เพิ่มหัวหอม, มะเขือ, บวบ, สควอชและพริกและปรุงอาหารปลุกใจบ่อยจนผักนิ่มได้ประมาณ 10 นาที เพิ่มส่วนผสมที่เหลือยกเว้นใบโหระพาและหลน, แดง, ประมาณ 10 นาที ลบออกลำต้นและดอกโรสแมรี่ใบกระวาน โยนในโหระพาสดในฤดูกาลที่จะลิ้มรสและให้บริการ