7 กันยายน 2010 | ขนม

ผมได้รับหมายการโพสต์นี้มาตั้งแต่เรียนการทำอาหารสัปดาห์สุดท้ายของกับลูกสาวของฉัน (เธอลงมาจาก CU Boulder กับเพื่อนในวันพุธภาคการศึกษานี้ในการปรุงอาหารกับฉัน) แต่มีวันหยุดสุดสัปดาห์และการเดินทางไปยังแอ (ดีจริงๆ -- ขอบคุณเวลา Teresa!) เพียงแค่ไปจากฉัน ชั้นเรียนสัปดาห์สุดท้ายของเขาเกี่ยวกับไข่ดังนั้นเราจึงต้มจนแข็งพวกเขาทำไข่เจียวฝรั่งเศสคลาสสิก, ทำ Aioli กับไข่แดงและเมอแรงค์ทำแล้วด้วยผ้าขาว นี้เป็นเมอแรงค์ที่ปรุงสุกและเทคนิคที่ง่าย เพียงแค่ไข่แส้ขึ้นบางอย่างในเครื่องผสมจนเป็นฟอง, ค่อยๆเพิ่มครึ่งหนึ่งของน้ำตาลจนกว่าจะมีการเคลือบเงาและทำให้ยอดแข็งแล้วพับครึ่งอื่น ๆ ของน้ำตาลและท่อ หญิงที่ใช้ถุงพลาสติกที่มีมุม snipped ปิดท่อเมอแรงค์ลงในเปลือกหอยเล็ก ๆ น้อย ๆ อย่าง ... ... ที่พวกเขาเต็มไปด้วยความสดหั่นบาง ๆ พีชโคโลราโดเมื่อพวกเขาสุกและเย็น พวกเขาประปาเมอแรงค์ที่เหลือล​​งในทุกประเภทของรูปร่างของคุกกี้, น้ำผลไม้ของพวกเขาให้การไหลของความคิดสร้างสรรค์และพยายามรูปร่างต่างๆเพื่อดูว่าทำงานที่ดีที่สุด นี้เป็นขนมที่ง่ายเพื่อให้ที่จะสร้างความประทับใจให้แขกของคุณ -- และคุกกี้ที่เหลือเพียงละลายในปากของคุณ

เมอแรงค์ไข่ขาว
อัตราผลตอบแทนประมาณ 3 หอยโหล

1 ถ้วยไข่ผ้าขาว
2 ถ้วยน้ำตาล

ตีไข่ขาวในเครื่องผสมที่สูงจนเป็นฟองเล็กน้อย ช้าเพิ่มครึ่งหนึ่งของน้ำตาลที่มีในสื่อผสมจนกระทั่งเมอแรงค์ที่เป็นมันวาวและแบบฟอร์มที่ยอดแข็ง เท่าในช่วงครึ่งหลังของน้ำตาลแล้วกรอกถุงแป้งเปียกหรือถุงพลาสติกที่มีมุม snipped และท่อเข้าสู่แผ่นอบเรียงรายไปด้วยกระดาษ parchment เพื่อสร้างเปลือกหอยที่จะเติมในภายหลังเริ่มต้นในวงกลางและท่อของเมอแรงค์ในวงกลมมีศูนย์กลางที่สัมผัสนั้นเมื่อคุณมาถึงเส้นผ่าศูนย์กลางที่ต้องการ, ท่ออย่างต่อเนื่องสำหรับ 1-2 ชั้นบนสุดเพื่อสร้างชามขนาดเล็ก สำหรับคุกกี้ท่อเป็นรูปทรงที่ต้องการใด ๆ แต่พยายามที่จะให้มีขนาดที่สอดคล้องกันอย่างเป็นธรรมสำหรับการอบได้ อบที่ 200 องศานาน 2 ชั่วโมง เย็นก่อนที่จะให้บริการ ระบายความร้อนด้วยการจัดเก็บเปลือกหอยเมอแรงค์หรือคุกกี้ในภาชนะ