31 Ekim 2008 | Menüler , Pasta & Pizza , Tekniği

Ben bu hafta arkadaşımın kızının 13. doğum günü için bir yemek parti liderliğindeki bu partilerin tipik gitmek, kızlar, eğlendik bazı yeni şeyler öğrendim ve harika bir akşam yemeği kazandı. Rachel bir İtalyan tema almış:

Sezar salata
Köfte
Sos Trio - Marinara, Alfredo ve Pesto - Bowtie Makarna ile
Cheesy Sarımsak Ekmek
Baharat Kek (büyükannesi tarafından yapılmış, üzeri)

biz yemek bitirmek için her şeyi beklerken, biz elle makarna yapma bir deneme sürüşü yaptım ve irmik, arpa unu ve su gibi yumurta makarna kuzey İtalyan tekniği ile ikisini de güney İtalyan tekniği öğretti. Ama kızın zevk, için, dört yumurta eskisi gibi bu göründüğünü biliyorum biz irmik içine kırık iki yumurta kadar ikizler, dışarı Nest Taze Yumurta zengin bir makarna için yapılan iki 4 sarısı oldu! Ev yapımı makarna muhtemelen her gün yapmak istediğim bir şey değil, ama özel bir durum için eğlenceli olabilir, ve irmik kullanarak sosu üzerine gerçekten kapmak ve onu tutan bir kabaca dokulu makarna yapar.

iyi merkezine Crack yumurta oluşturduk. Hafif, sonra sarısı kıracak taraftan irmik karışımı bazı çekerek başlamak bir çatal ile (iyi) yumurta yendi. hamur araya gelerek başladığında, hamur yapışkan veya ıslak ise biraz daha irmik ve un ekleyerek, bir top gibi hamur yoğurmak için ellerinizi kullanmaya başlayın.

Hamurun bir araya gelip sonra ve pürüzsüz, (oklava ile ya da makarna makine üzerinden el ile) dışarı atmadan önce 30 dakika boyunca bir havlu altında dinlenmeye bırakın ve istediğiniz makarna şekil kesim. elle makarna kesmek için basit bir şekilde katlanır bir pilili asmak iseniz, daha sonra olarak üzerinde hamur haddelenmiş sac dışarı kat Pappardelle için fettucine veya kalın şeritler için ince şeritler haline kesilir. biraz irmik ile Toss parçaları tutturmak kalmaz ve pişirmeden önce birkaç saat için kuru hava girsin.

Irmik Makarna
1 hakkında Verim pound

1 su bardağı irmik
1 su bardağı ağartılmamış un
1 / 2 tatlı kaşığı tuz
3 büyük yumurta (ya da çift sarısı alırsanız, iki Muhtemelen çalışır!)

Birleştirmek irmik ve un ve tuzu - iyice karıştırın ve durumlar için hamur çok ıslak tarafı kapalı irmik karışımı yaklaşık% 10 bırakarak ortasında iyi form. (O yumurta makarna yaparken özellikle daha ıslak maddeler eklemek daha Daha kuru malzemeyi ekleyin her zaman daha kolaydır.)