17 Şubat 2009 | Balık ve Deniz Ürünleri
İlk şeyler ilk tarifi içine atlamak önce, benim heyecanını paylaşmak için var - bir fantezi yeni Nikon D90 dijital SLR fotoğraf makinesi kamera var! Ben bir süre için "gerçek" fotoğraf çekmek öğrenmek isteyen oldum ve bazı bloglar arkadaşlarıma gıda fotoğrafçılığı üzerine drooled, ve hatta bazı pişirme videoları müşterilerine sunmak istedim ve bu yeni kamera Bana ihtiyacınız olan araçları verir. Ben kamera ile karmaşa ve diyafram açıklığı ve obtüratör hızı ve ISO ayarları ile ilgili şeyler öğrenmeye çalışın Yani önümüzdeki birkaç hafta içinde benimle birlikte olma sabrını.
Bu arada, hemen köşeyi dönünce ya da dünyanın en hafif kış yaşıyorsanız bahar olduğundan ilk ipucu ne? Tam modu filiz benim arka bahçesinde bitki bahçesi bulunuyor. Maydanoz, açıkçası, kesmek ve pişirmek için yeterince büyük.
Ve henüz yemek pişirmek için yeterli tarhun varken, bu ihale bitki kaynaklandığı gerçeği zaten kir yolunda bastırıyor, orada sıcak söyler! Bunun, geçen hafta öğretti bir balık sınıfı bu somon tarifi paylaşmak için ilham kaynağı oldu görünce.
Hardal-Arpacık-Tarhun Buerre Blanc Somon
8 Serves2-1/2 ila 3 kilo somon fileto, tenli
1 / 2 fincan taze tarhun kıyılmış,
3 yemek kaşığı sızma zeytinyağı
8 ince dilimlenmiş tüm arpacık
2 su bardağı beyaz şarap
2 çorba kaşığı hardal, tam tahıllı
1 su bardağı krema
8 yemek kaşığı tereyağı
tat, tuz ve biber,Onceden 375 derece fırında. Büyük bir cam fırın kabı içerisinde somon fileto Lay ve tarhun 1 / 3 serpin. Gezdirip tuz ve karabiber 1 yemek kaşığı zeytinyağı ve sezon. Zar zor, kalınlığına bağlı olarak yaklaşık 20-30 dakika pişene kadar pişirin folyo ile sıkıca örtün. Somon yemek olmasına rağmen, ısı orta yüksek ateşte büyük bir tavada 2 yemek kaşığı zeytinyağı kalan. Arpacık soğanı ekleyin ve ancak yumuşayana kadar sote edin, onları karamelize izin vermeyin. Yaklaşık 5 dakika kadar beyaz şarap ve kaynamaya Deglaze tava, biraz azaltmak. Hardal ve krema ekleyin ve bir kaynamaya getirmek; yaklaşık 2 dakika pişirin. Sosu içine kadar hizmet veren hemen önce, bir defada 1 çorba kaşığı tereyağı fırçalamak sonra, kalan tarhun otu ekleyin. Tuz ve karabiber serpin. Kaşık somon bir parça üzerinde bazı sos ve hemen servis yapın.
