2 Mart 2009 | Tekniği , Sebze
Müşteriler genellikle omlet tava dışında asla yapışmaz tencere satın, ben cevap vermek, karşı paslanmaz çelik yapışmaz tencere hakkında bana sor! Paslanmaz çelik ile pişirin oluşur esmerleşme, bu harika karamelize renk ve tat yaratan ve sadece bir yapışmaz tavada alamazsınız. Ve karamelize lezzetli şeyler, bazı mantarlar. 
Ben lezzet biraz daha fazla derinlik olduğunu düşünüyorum sırf beyaz butona mantarlar üzerinde crimini (genellikle bebek bellas veya bebek portabellas olarak adlandırılır) tercih, ancak herhangi bir mantar çalışacak, böylece ne gibi seçin.
Orta, yüksek ısı için paslanmaz çelik bir tavada ısıtın ve sızma zeytin yağı ve bir miktar tereyağı (istenirse tüm yağı kullanabilirsiniz, ama lezzet tereyağı ekler gibi) ekleyin. Dilimlenmiş mantarları ekleyin ve birleştirmek için hemen atmak, daha sonra mantarlar üzerindeki su (onlar gibi boyut olarak küçülen) ve kahverengi bırakana kadar ara sıra karıştırarak, aşçı. Pişirin sonra sol veya aşırı tuzlu olacak mantar hacmi görmek için beklemek gerekir, şu anda tuz yapmayın. Tuz aynı zamanda onları çok çabuk çok fazla su tahliye neden olur, bu yüzden caramelizing yerine pişirin. Mantar Caramelizing biraz zaman alıyor, orta ya da orta düşük ısı alt ve acele etmeye çalışmayın. Sonra mantarlar tamamen pişmiş ve güzel usanmış, tuz ve biber ile lig ve biftek veya pirzola tepesi, hemen bir sebze garnitür olarak hizmet ya da ıspanak veya yeşil fasulye, sarımsak gibi diğer sebzeler karıştırılarak sote.
