17 Nisan 2009 | Et ve Tavuk

Ben bu üç karton parçaları gibi görünebilir biliyorum, ama ben gibi bir köfte sevgilisi iseniz, bu sizin için bir reçetedir. Ben her zaman 2 pound toplu iş yapmak ve hizmet bölümlerini kalanlar kesmek, ayrı ayrı sarın ve donma. Birçok köfte tarifleri dana, bitmiş çanak ipeksi bir doku ekler çağrısı - ama dana pahalı ve neyse ki az birinin Amerika Test Kitchen tarifi bazı jelatin ekleyerek bu doku taklit olduğunu keşfetti. Ben onların benim tarifi adapte ve nem ekleyin ve biraz daha sağlıklı sebze bir çok kullanırım. Zemin türkiye ile bu tarifi hiç denemedim, ama işe yarayacağını tahmin ediyorum.

Tüm Sığır Meatloaf
8 Serves

2 yemek kaşığı sızma zeytinyağı
1 orta boy soğan, rendelenmiş
2 adet ortaboy havuç, rendelenmiş
Rendelenmiş kereviz 2 sap,
2 diş sarımsak, kıyılmış
2 büyük yumurta
1 / 4 su bardağı süt
1 jelatin levha (veya 1 çay kaşığı toz jelatin)
2 £ kıyma
1 / 4 bardak ketçap
1 yemek kaşığı Dijon hardalı
1 / 4 fincan taze maydanoz, kıyılmış
1 çay kaşığı kırmızı biber
1 çay kaşığı tuz
1 / 2 çay kaşığı karabiber kırık
Çok ince rendelenmiş 1 / 2 fincan Monterey jack peynir,
1 / 2 su bardağı ekmek kırıntısı

Onceden 375 derece F. Line, alüminyum folyo ile fırın tepsisine fırın. Isı büyük bir tavada yağ, soğan, havuç ve kerevizi ekleyin ve yumuşayana kadar, aşırı nemin buharlaşması için izin pişirin. Sarımsak ekleyin ve bir dakika daha pişirin. Ateşten alın ve bir kenara koyun. Isı süt, yumurta hafifçe fırçalamak sonra, jelatin çözülür. Geniş bir kapta hafifçe karıştırma, kıyma ile pişirilmiş sebze birleştirmek. Sonra süt karışımı ve peynir ve ekmek kırıntısı dışında kalan tüm malzemeyi ekleyin. Birleştirmek için karıştırın, sonra yavaşça peynir ve ekmek kırıntıları katlayın. 6 inç genişliğinde, yaklaşık 10 santim uzunluğunda ve 2 inç uzun boylu bir somun hafifçe karışım şekli. 1 saat kadar pişirin, yaklaşık pişene.

İPUCU: ben her şeyi birlikte karıştırmak için bir çatal - Ellerinizi temiz tutar, ama daha da önemlisi, daha hoş bir kabarık doku ile köfte karışımı bırakır.