11 Kasım 2009 | Sebzeler
Önceden menü planlıyorsanız Şükran üzerine bayram pişirmek için planlayanlar için, yardımcı olur. Bu amaçla, ben güzel olacağını düşünüyorum önümüzdeki hafta veya bunu bazı yan yemekler paylaşımı olacak - morel mantarı ile tereyağında kavrulmuş bu kuşkonmaz gibi. 
Eğer Morels yabani olarak yetişmektedir bir yerde yaşayacak kadar şanslı iseniz, çok, çok şanslıyız. Burada Colorado, nadiren onları taze görmek ve bunu inanıyorum eğer, kurutulmuş Morels bu kıt 1/2 ons 15 $ maliyeti! 
Ben onları gerçekten rehidrate olmak ister, bu yüzden su ile kase kaydetmek ve birkaç dakika için onları zap bir mikrodalga içine koydu. Sonra buzdolabında şeyi koymak ve onları gece bekletin. Ben yemek hazır olduğum zaman, ben sadece fazla suyu sıkın. Bu inanılmaz zengin mantar suya atmak yok - büyük risotto yapar!
Tereyağı Morels ile Kuşkonmaz Kavurma
6 Kişilik18 kuşkonmaz mızrak, 1 "parçalar halinde kesilmiş ve dilimlenmiş
3 yemek kaşığı tereyağı
Dilimlenmiş 1 büyük soğan,
1 £ mantar, Morels veya çeşitli, dilimlenmiş
1/4 su bardağı beyaz şarap
tuz ve biber
1 yemek kaşığı tereyağıOrta, yüksek üzerinde büyük bir tavada kızdırın ve tereyağını ekleyin ve eritin. Arpacık soğanı ekleyin ve hafifçe yumuşayana kadar yaklaşık 3 dakika, pişirin. Mantarları ekleyin ve mantarlar caramelizing başlamışlardır kadar ara sıra karıştırarak pişirin. Mantar yemek yaparken, bir raddeye kadar tuzlu su tencereye getir. 3 dakika kuşkonmaz ve blanche ekleyin. Suyunu süzün ve bir kenara koyun. Mantar güzel usanmış zaman, pan deglaze beyaz şarap ekleyin, daha sonra haşlanmış kuşkonmaz ekleyin. Bir dakika sonra, tuz ve karabiber birlikte karıştırın. Ateşten alın ve tereyağı kalan çorba kaşığı ilave edin. Hemen servis yapın.
