28 Aralık 2009 | Et ve Tavuk , Tekniği

Üf, geçen hafta bir kasırga oldu! tatil için benim genç yetişkin çocuklar dönmek, bunlar darbe ve hızlı bir şekilde zar zor sarılarak merhaba ve hoşçakal öper arasında nefes almak, böylece darbe eğilimi zaman. Tatile gülüyor doluydu konum ve bizim olduğu gibi aşk Umut! çocuklar etrafında edildiğinde, ama, bir sürü yemek olduğum hemen hemen her zaman, ben ne yaptığımı kim erken fotoğrafları unutmak gibi görünüyor. Ben son pişmiş çekim cevapsız yüzden ailesi benim Noel yemeği açlıktan olmasına rağmen ben, önceden pişirilmiş bonfile birkaç başardı. Yine de, ben bu seninle benim tekniği paylaşmak için iyi bir zaman olduğunu düşündüm. Ben nasıl ve Döşeme ben sürecinde kaldırmak ekstra sığır ipuçları yararlanabilir biliyorum çünkü her şeyden önce, ben her zaman kesilmemiş, bonfile tüm satın alabilirsiniz. Eğer düzeltme uğraşmak istemiyorsanız, aşağıda benim kavurma tarifi düz için sonraki adımlar ve kafa atlayın. bir bütün bonfile alırsanız bir uçtan diğer uca uzanan yağ büyük bir dilim fark edeceksiniz. Bir bıçak dışında bu çekin satılmamak olarak, bu yüzden yoluyla şekilde çalışır ve bu parçanın kesim, bu parça kapalı ayıran göreceksiniz. Daha sonra, yağ atarak, et kesmek ve rezerv bu sığır ipuçları başka bir zaman için. Ben de kıvrılıp neden sen kızartma yemek ne zaman bu küçülür olarak et herhangi bir gümüş deri altında benim bıçak çalışır. ipuçlarını yaklaşık bir kilo ve (daha da yemek pişirmek için altında kuyruk sonuna tuck) güzel bir bütün bonfile kesilmiş olacak bitirdiğinizde. bunları kullanın böf straganof veya Çince Steak . bonfile gelince, çoğu arkadaşım hakkında, ama rosto pişirme yıpratmak standart bir anlık okuma termometre ile, gerçekten yanlış gidemez. Ben, bir iki gün için et marine sonra kavurma önce dışarıda bir kurulanacaktır kullanmak gibi. Burada iki benim en sevdiğim kombinasyondur.

ve Dana Bonfile Kavrulmuş
Hizmet 8

£ 2 bonfile, dana eti, bütün, kesilmiş ve bağlı
4 su bardağı kırmızı şarap
1 / 2 fincan konyak
1 / 2 su bardağı soya sosu
8 karanfil, kıyılmış sarımsak
1 çorba kaşığı kıyılmış taze zencefil,
1 çorba kaşığı tam tane karabiber
Tuz ve biber veya kuru ovmak, baharat kızartma için

Bir gün önce, kapaklı bir büyük tenceresi içerisinde kırmızı şarap, sarımsak, zencefil ve karabiber birleştirir. marine Submerge sığır, kapak ve 24 saat buzdolabında bekletin.

Yaklaşık 30 dakika önce yemek için, sığır eti ve pat kuru temiz kağıt havlu ile çıkarın. Atmak bekletin. 450 ° ısı fırın. alüminyum Hattı kavurma tava veya fırın tepsisine folyo ve bunun üstüne bir tel raf yatıyordu. Cömertçe tuz ve karabiber sığır tüm tarafların (veya kullanmak porcini kurulanacaktır ) ve raf pişirme seti. Kızartma 30 dakika boyunca et, sonra da daha düşük fırın sıcaklığı 350 ° ve iç sıcaklığı 125-130 dereceye ulaşana kadar kavurmaya devam edin. iyi folyo ve dilimleme önce suyu dağıtmak için 10-15 dakika dinlenmeye bırakın da fırın ve şal sığır eti çıkarın. Bearnaise sosu ile servis yapın.