3 Şubat 2010 | Et ve Tavuk

Karşı olanların çeşitli eritme gibi bir mutfak, rahat gıdalar doğru bir eğilim ve et "daha az" kesim kullanımı hakkında rapor bugün okuyordu. Benim için en büyük sürpriz, doğrudan çiftçi ve çiftlik benim et satın beri düzgün hazırlanmış et bu küçük kesikler, ne kadar muhteşem. Bu, bu yemekler biridir. Ben son zamanlarda bu güveç ve çorba vuruşu oldum neden bilmiyorum - belki sadece kış hazırda bekletme, ya da belki sadece bir yemek pişirme, fırında yavaş yavaş kokusunu seviyorum, benim oda ısıtma bilerek ve ben yok sıcak kalmak için ısı kadar açmak gerekir. Bana köri şey sadece ilahi kokuyor! Monroe Organik Çiftlikleri harika hafif ve ihale kuzu keyif ve et derin dondurucu bugün benim arama üzerine bir (kötü boğazlanarak) şaft, bazı riblets (onlara, bu pek et duymak asla) ile sol keşfetti oldum ve boyun kemikleri (tür et tam olarak yanıltıcı dahil kasap sordu memnun). Veya bu durumda RR "havuza" derdi olarak Hollandalı bir fırın , tuz ve biber ile iyi terbiyeli esmerleşme, başlangıç ​​için sadece küçük bir tavada zeytinyağı ile . Gerçekten güzel ve kahverengi ham kenarları almak istiyor. Ben maşa etrafında et dönüm tüm güzel karamelize emin olmak için en iyi. (Ben çiftlik kış hasat çantalar kadar kullanmanız gerektiğini, çünkü Ben öncelikle burada pırasa kullanıyorum) soğan ekleyin usanmış baktığında, bir tabağa çıkarın. Tavanın altındaki bu usanmış şeyler görüyor musunuz? Soğan (pırasa) bazı sıvı serbest bırakmak istiyorum, bu yüzden tüm bu bit toplayıp, pan deglaze. Sonra et stok ve hindistan cevizi sütü ile birlikte tavaya geri gider. İtalya'ya gitmeden önce bir kaç kilo düşmesi (ve çok başarılı bir şekilde ekleyebilirsiniz) umutsuzca çalışıyorum, bu yüzden hafif bir versiyonu kullanılmıştır, ancak birini kullanabilirsiniz. Bir raddeye getirmek, kapalı, daha sonra bir kaç saat pişirin yavaş fırına transfer. Et salata soslarında, squash hazır olsun. Düz oturur, böylece ilk önce küçük bir miktar alttan kesme, soyma Balkabagi kolay ... Sonra bir Y-şekilli sebze soyacağı yukarıdan aşağıya doğru soyulması. Fiinally bir metal kaşık, kepçe ve tohumları atmak için kullanın ... ... Ve sonra 3-4 bardak verim kadar zar. Ben sadece soyulmuş ve küp şeklinde doğranmış kabak yarısı olduğunu göreceksiniz kuzu pişmiş ve adaçayı kahverengi tereyağı sos ile yarın Balkabagi mantı olacak pişirmek için fırın, diğer yarısı koymak, böylece tekrar kontrol edin! Sonra et Bu gibi kemik tamamen düştüğü ihale, et almak, sonra biraz soğumasını bekleyin, eti dışarı çekin ... ... Ve kuşbaşı Balkabagi (ya da küp patates, yeşil bezelye, ya da ne olursa olsun sizin gibi) ile birlikte tencereye geri. Ben de bütün ve hizmet öncesi kaldırıldı sol ısı için iki sıcak kurutulmuş kırmızı yakan biber, ekledi. (Ben sonunda daha fazla ısı istedim yanı sıra kırmızı yapıştırın köri biraz kıpırdandı.) Sadece bir nane veya maydanoz serpin ekleyin ve sonra bu aşırı pirinç, kuskus, ya da başka bir şey (arpa pişmiş) hizmet sizin için bir özlem var!

Squash ile Lamb Curry
4 kişilik

2 yemek kaşığı sızma zeytinyağı
2 1 / 2 kilo kuzu eti, kemik (omuz, boyun, pirzola, kaburga)
tuz ve karabiber
1 büyük soğan, doğranmış (veya 2 bardak zar pırasa)
1 su bardağı tavuk suyu
30 gram Hindistan cevizi sütü, hafif ya da normal
1 / 2 çay kaşığı köri tozu, ya da daha fazla tat
1 çay kaşığı kişniş
1 çay kaşığı kimyon
1 çay kaşığı zerdeçal
3 bardak kabak Butternut, küçük kuşbaşı
2 şili de arbol, kuru acı biber
2 yemek kaşığı nane, maydanoz, kıyılmış

Isı, orta, yüksek ateşte büyük bir Hollandalı fırında yağ. Her tarafta, tuz ve biber ve sararmış iyi ile Sezon kuzu, yaklaşık 10 dakika. Servis tabağına kuzu çıkarın ve 3-5 dakika ya da hafif yumuşayana kadar orta ateşte soğanlar veya pırasa yemek yaparken bekletin. Hisse senedi, hindistan cevizi sütü ve baharat ekleyin, pota kuzu ve herhangi bir meyve suları (ayrı ve arzu edilirse yağ atın) dönün. Kapak ve bir raddeye getirmek. 300 derece fırında aktarın ve 3 saat ya da et kemik ihale ve düşme kadar pişirin.

Fırından çıkarın ve biraz soğuması için bir kesme tahtası koyun kaldırmak. Kaldırabilecek kadar serin, kemikler, atarak kemik ve herhangi bir kıkırdak et almak ve et parçalamak. Herhangi bir yağ, yemeklik sıvı ve atınız Skim, squash ve yakan biber ile birlikte parçalanmış et pişirme sıvı dönmek ve squash, 30-45 dakika yumuşayıncaya kadar fırında dönmek. Kuskus, pirinç, arpa veya üzerinden hizmet veren hemen önce nane ve maydanozu karıştırın.

Bir Tepki | TrackBack URL | Yorumlar Besleme

1. At 12:42 Küçük keser | EFR Blog şunları söyledi:

   [...] [...] Tuzlu Curried Kuzu ve Squash oluşturmak için kemiklerden lezzetli ve yumuşak et ayrı başardı bazı TLC

   Cevap