16 Mart 2010 | Et ve Tavuk , Soslar
Ben ise ben ilk devoured beri bu Farsça çanak yapma düşlüyordum alan restoranlar Ziyaret AFIYET 24, 24, I did 24 olay için. Ben internet arama bir dizi yaptım ve oldukça basit görünüyordu - sos, çok ince nar şurubu ve et ile püre nevi bu sos ağır ağır kaynayan bir taşlama ceviz ile yapılır. 
Ben nar ekşisi (henüz ben ekleyebilirsiniz, böylece kalın bir şurup yapmak için suyu azaltabilir bulunamadı) bu hafta sonu bir şişe casusluk ve ben bir gitmek vermek için hazır olduğunu biliyordu. 
Neyse ki ben de dondurucuya ceviz büyük bir çanta (onların yüksek yağ içeriği nedeniyle acımış gitmez bu nedenle her zaman dondurucuda fındık depolamak) bulundu ve ben mümkün olduğunca benim mutfaktan kadar temizlemek için bir misyonu değilim Ben için ayrılmadan önce İtalya . 
Bir mutfak robotunda bu gibi gerçekten iyi olana kadar fındık kadar eziyet, sonra bir güzel düzgün sosu yapmak için nar şurubu, kahverengi şeker (nar ekşilik dengelemek için) ve yeterli tavuk suyunu ekleyin. 
Bu noktada mayhoş-tatlı düzeyini ayarlayabilirsiniz - Eğer daha tatlı isterseniz daha fazla ekşilik, ya da biraz daha fazla şeker istiyorsanız bazı sıkılmış limon suyu ekleyin. Sos krem varmış gibi hemen hemen görünüyor, ama sadece ceviz yağlardan kremli dokusu var. 
Tavuk Grab - Ben bir bütün tavuk kullanılan ve o kadar kesip (ben vardı çünkü) ama sadece lezzet için kemik üzerinde tutmak için emin olun, göğüsler bacak ya da uyluk herhangi bir kombinasyonunu kullanabilirsiniz. Bu tarif için cilt çıkarmak isteyeceksiniz. 
Tuz ve biber ve büyük bir ağır taban pot da yağda kavurmak ile iyi. Bu güzel usanmış oluyor, bir tabağa çıkarın ... 
... Eğer damlayan içinde birkaç dakika için soğanları pişirin ederken. Tencerenin dibine gelen lezzet kadar kazımak tavuk suyu geri kalanını ekleyin. 
Sonra tarçın sitck ve bir yıldız anason ile birlikte tencereye ceviz-nar sosu ekleyin. Ben kendi rengine göre restoran, gelen vardı çanak, ayrıca zerdeçal ya da safran biraz vardı olabileceğini düşünüyorum, böylece eklediğiniz onu var ve bu gibi hissediyorsan. , Bu sos gömülmüş olduğundan emin olun onu karşılayacak ve ya pişmiş kadar ocakta pişir bitti kadar fırında pişirin, pota tavuk getirin. 
Benim küresel improv yemeklerinden biri için fena değil! Ben safran buharda yasemin pirinci üzerinden bu gece hizmet ediyorum. Yum.
Fesenjan (Nar-Ceviz Soslu Tavuk)
4-6 Serves2 1/2 su bardağı ceviz
1/2 bardak nar ekşisi (veya 1/2 fincan ulaşmak için 2 su bardağı suyu azaltmak)
3 yemek kaşığı kahverengi şeker
2 su bardağı tavuk suyu
Kaldırıldığını parçaları, kemik kesilerek 1 bütün tavuk, cilt
tuz ve biber
2 yemek kaşığı sızma zeytinyağı
Ince doğranmış 1 büyük soğan,Çok ince öğütülmüş kadar gıda işlemci ve süreç içinde cevizleri. Nar şurubu, kahverengi şeker ve tavuk suyu ve krema sos yapmak püresi 1/2 ekleyin. Kenara koyun. Sezon tavuk parçaları ve tuz ve biber ile. Ayrıca her iki tarafta büyük bir ağır taban ve saksı kahverengi tavuk orta yüksek ateşte Isı yağı. Bir tabak tavuk çıkarın ve tencereye soğan ekleyin. Biraz yumuşatılmış sadece kadar, 2-3 dakika pişirin. Kalan tavuk suyu ile birlikte tavada Deglaze, sonra tencereye ceviz sosu ekleyin; birleştirmek için karıştırın. Tavuk pişene kadar 20-30 dakika, pot, sos yuvalama, kapak ve kısık tavuk döner. Alternatif fırın tencereye aktarın ve tavuk pişene kadar pişirin.
Ben çok Farsça yemek yapmadım, ancak Ortadoğu'dan gıda ile genel denemişlerdir. Ben denedim ne gibi ve bu iyi geliyor. Bana öğütülmüş badem ve domates ile yapılan İspanya romesco sosu biraz hatırlatıyor. Eğer İtalya'ya gitmeyi Şanslı! Geçen yıl önce gitti - güzel!