May 17, 2010 | Et ve Tavuk

hala aklımda tazeyken, ben İtalya pişirme okulda yapılan tarifleri yeniden çalışıyorum bu yüzden bazı istemciler benim favorilerimden bir bütün yemek pişirmek için sorulduğunda geçen hafta heyecanlıydı. Bu tavuk yemek gerçekten benim seyahatleri sırasında et yiyen nadir zamanlardan biri, ama ben et olmasaydı aslında daha teknik daha için unutulmaz oldu. Bu sıvı incir gibi biraz tadı kalın, şurup karışım içine fermente olmadan önce üzüm aşağı pişirilir gerekir - Vin cotto anlamıyla İtalyanca "pişmiş şarap" dir. Ben bu nedenle bazı kuru incir ile başlayan, doğaçlama karar verdi, her yerde Denver gerçek vin cotto bulamadık. Bir süre benim rafta bu incir sosu oldu ve bu onu kullanmak için mükemmel bir zaman olduğunu düşündüm ... ... Ben incir ve bu gerçekten çok iyi balsamik sirke bazı Colorado Winefest hafta sonu bu geçtiğimiz yıl ile birlikte bu kadar ve tüm kaynamaya izin ve azaltır. Ben vin cotto benzeyen birşey vardı blender çevresinde hızlı bir koşuşturma sonra. Tekniği, tipik İtalyan tarzı, daha kolay olamazdı. Kahverengi tavuk uyluk (kemik daha fazla lezzet vardır ama akşam yemeği partisi için kemiksiz kullanılır). gruplar halinde çalışma değil size geri kalanı bitirmek sırasında bir tepside onlara ayarı, pan kalabalık o yüzden. kırmızı bir şişe şarap ile birlikte tencereye geri Sonra her şey, bazı meyveli siyah zeytin ve taze kekik iyi bir avuç. Servis yapmadan önce vin cotto sağ ilave edin, sonra gerçekten yumuşayana kadar tüm kaynamaya olsun.

Tavuk Vin Cotto
Hizmet 8

1 / 4 su bardağı sızma zeytinyağı
deri olmadan 8 büyük tavuk uyluk
1 demet kekik
yarıya 2 su bardağı siyah zeytin,
1 şişe kırmızı şarap
1 su bardağı vin cotto

orta ateşte büyük bir Hollandalı fırın ya da ağır bir tavada yağı. çok iyi usanmış kadar tavuk ve sararmış her tarafta ekleyin. kekik, zeytin ve kırmızı şarap, ağzını kapatın ve 30 dakika kaynamaya ekleyin. Ateşten alın ve hemen servis etmeden önce vin cotto ilave edin.

Vin Cotto Substitute (cotto eğer vin doğru bulmak değil misin)
1 hakkında Verim fincan

1 / 4 su bardağı doğranmış kuru incir
konfit sos incir 3 / 4 fincan
04/03 yüksek kaliteli balzamik sirke

Yaklaşık 1 fincan indirgenmiş kadar kaynamaya ve pişirmeye tüm malzemeyi getirin. Püresi blender, bakımı buhar kaçmak için izin vermek.

3 Responses | TrackBack URL | Yorumlar Besleme

1. 
   At 11:42 Adeana Pink Lady şöyle dedi:

   Bu çok lezzetli görünüyor ... ANCAK, bir bu maddeler az çok beni korkutan, bu yüzden ben onu yapmaya çalışıyorum aktarmak olacağını düşünüyorum. ama emin şahane görünüyor!

   Cevap
2. 
   At 14:43 Stella şöyle dedi:

   Yum Michele, bu ve lezzetli görünüyor sos çok renk bakımından zengindir. Artı, ben incir seviyorum.
   Bu arada PG bu gördüm. Gerçekten göze çarpıyordu ...

   Cevap
3. 
   At 15:23 Arlene şöyle dedi:

   Bir yaratıcı ikame edilmiştir. incir ve şarap ile her şey benim oy hakkı vardır. Yum

   Cevap