16 Haziran 2012 | Casperia , İtalya , Seyahat
Hiç şüphesiz, benim işimin en iyi parçalarından biri İtalya'ya pişirme yolculuklarda müşteri alıyor. Bu pişirme gezileri birçok Puglia bekliyor Tablo olmasına rağmen, geçen hafta üç kız kardeş-in-law ve Casperia en çok büyüleyici Hilltown iki genç kız, Roma'da sadece bir saat kadar kuzeyinde bir aile ile zaman geçirdim Sabina tepeler. 
Bu ziyaret için Bizim ana üs oldu La Toretta Maureen, Roberto ve kızı Jenny (o benim kızımın adı yanı sıra tutkusu etrafında iki paylaşan beri özel bir düşkünlüğü var, kimin için -, sıcak ve misafirperver Scheda ailesi tarafından bir B & B run pişirme). 
La Torretta kalmanız, sadece kendiniz için yaşamak zorunda olan özel şeylerden biridir. Onların günlük işlerini devam çiftçiler hayal, ve bunu uzun yıllar önce bu Ansiklopedika tüm inşa Sadece merak, koyun otlatmak izlerken, odanızda veya güzel terasta üst kattaki salondan arka camlar dışarı bakıyor. 
Yemek pişirme dersleri Maureen kızı Jenny tarafından La Torretta katındaki mutfakta öğretilir ... 
Hollanda'dan ama ... ve Wendy birkaç yıl önce bu bölgeye yerleşti. 
Gündeminde ilk şey: Ev yapımı hamur hamur yapmak. Sadece su kullanın ve İtalya'nın bu bölgede, irmik ile arpa unu karıştırmak Puglia aksine tüm un ve ince irmik bir 50/50 karışımı içine karıştırılarak yumurta kullanın. 
Biz çok o Hamuru rulo - ve oldukça üst kol egzersiz olduğu gibi ben, gerçekten ince anlamına - ricotta ve ıspanak kaşık dışarı atarken ve mantı içine şekillendirme önce. 
Kalan hamur küçük kırıntıları linguine içine hamur kesme, bir oklava rulo, üzerinde chitara düz yerleştirilir. Genius, gerçekten! 
Dana külbastı, prosciutto küçük bir dilim ve büyük bir adaçayı yaprağı ile tepesinde bir kürdan ile birlikte şiş ve unu tozunu - Biz Saltimbocca alla romana klasik yol yaptı. Bunlar çok basit bazı zeytinyağı kurumuş ve daha sonra hızlı bir tavada sos biraz suyu ile yapılır. 
Bizimle kızlar vejetaryenler vardı, bu yüzden Jenny onlara bazı kabak timbales geçmesini sağladı. Fırında edilmiştir ince dilimlenmiş kabak çizginin biraz muhallebi yemekleri, sonra bir Caprese domates karışımı, fesleğen ve mozzarella ile doldurun. 
Biz sıcak bir tavada biraz rendelenmiş peynir eritmek ve sonra küçük bir kase içinde şekillendirerek Parmigiano peynir dışında küçük sepetler yaptı. Gerçekten iyi - Jenny roka, limon ve zeytinyağı giymiş elma (ya da kavun) ile bu doldurdu. 
Biz tereyağı ve fesleğen, biraz taze domates, peynir ve Parmigiano bir tutam basit bir sos ile mantı tamamladı. 
Saltimbocca Jenny yanı sıra nane ve sebze tabağı bir caponata türü ile bazı yeşil fasulye yaptı. 
Fianally, biz yapmıştı tiramisu yedikten sonra öğleden sonra 03:00 ile ilgili teslim oldu. Böyle bir yemek, açık havada hizmet sonra, şekerleme yapabileceğiniz tek şey olduğunu! 
Casperia ve Muhteşem çatılarına
Biz de son zamanlarda Casperia ve yaya sadece duvarları içinde muhteşem bir palazzo yenilenmiş olduğu Gusto al Borgo, bir Agritourismo bir yemek pişirme dersi için düzenlenmiş vardı. Ben sadece şehirde önce birkaç yıl dışında kendi Çiftliği'nde restoranda yemiş, ama onlarla pişirilir hiç gerçekten bizim akşam dört gözle bakıyordu. 
Grubumuzdaki kız amaretto semifreddo ilk öyle soğuk olabilir yaptı - ve sonra çanak kalıntıları yalama memnun! 
Biz de daha sonra domates, beyaz şarap, zeytin, ve biberiye ile onları kaynayan esmerleşme tavuk parçaları tarafından çiftliğin domates kullanarak çok basit bir tavuk yemeği yaptı. 
Bizim vejetaryenler için biz pasta veya kabak, ricotta, yumurta ve Parmigiano ile yapılan muhallebi basit bir sıralama ile birlikte bazı basit patlıcan Parmigiano yığınlarının kadar çırpılmış. 
Kadar görünümü Gusto al Borgo mutfağı pencere ne kadar güzel çıktı inanabiliyor musun? Dürüst olmak gerekirse ben yemek yaptığı gibi pencereden dışarı bakan olarak çok fazla zaman harcadı - bu kadar güzeldi. 
Ben onu şekillendiren bir çatal yuvarlanan patates gnocchi kapalı, hep birlikte mücadele etmişlerdir şey ustalaşmak için başarmıştı. 
Ama hepimiz strangozzi, el çok ince kadar gerilmiş ve atılırsa makarna yapma ile mücadele etti. Gelen Paola Gusto al Borgo bize (o da genel pişirme sınıf için öğretmen) düzgün bitirmek oldu. 
Biz basit bir domates sosu giymiş gnocchi, ardından bir meze için patlıcan Parmigiano keyif aldım. biz de taze domates ve fesleğen ile strangozzi vardı, ama bir fotoğraf çekmek için bu besbelli çok meşgul yeme oldu. 
Biz tavuk savored ederken, kızlar (biz tavuk kadar sevdim ki) Kabak ve ricotta çanak içine kazılmış. 
Ben semifreddo tek bir lokma yemek başardı nasıl emin değil Durumum - iki makarna yemekleri de dahil olmak üzere saat için yedikten sonra, ben Gusto al Borgo kırmızı şarap imal kaç bardak su evin bilmiyorum. Bu benim her lokma bitirmek zaman tekrar yapmak ve antre gibi zevk listemde olduğunu! 
Casperia özel bir yeri olduğunu ve La Torretta zevk aldığı mükemmel bir merkezdir. Sadece Roma bir saat, bu yüzden bir gezi için güzel bir yanı için yapar. Orada biraz vakit harcamak için zaman ayırın - sen yaptın çok memnun olacaktır.
Aman. Gıda mükemmel görünüyor!
Başarılı bir yolculuk gibi geliyor ve ben size büyük bir zaman sahip olduğundan emin değilim. Dizlerini en iyi şekilde işbirliği yapmaktadır umuyoruz.