9月3日，2008 | 技术

我喜欢清新，温暖，藤成熟当地番茄。 但是，大约每年的这个时候，丰富的收获开始压倒我。 我吃的，只要我可以（通常直到酸造成十分严重的破坏我的嘴），然后恐慌，当我看到褐色斑点，开始出现在我的水果盘坐在柜台上的一堆，其中许多新鲜。 （提示＃1：西红柿不应该被冷藏，而是在室温下储存在柜台上，走出阳光的照射下，除非你是想成熟一个绿色的 - 然后把它在一个阳光明媚的的窗口。）

当西红柿开始接手，我采取冬季冻结。 我冻结，因为我懒得做罐头他们的实际工作，他们工作在后来一次冷冻熟食食谱罚款。 （请稍后在博客上我也从他们冻结精美，我要一个类，这个星期六的一切事物，学习如何在你的车干粮空气酱。）

要冻结西红柿，先洗热水的罐子和盖子彻底消毒。 干燥罐和盖子。 带来大量的水锅煮沸。 而水是沸腾的，准备一碗冰水（4杯水1杯冰）。 在每个西红柿的底部切一个小X刚切入皮肤。

番茄放入沸水30-60秒。 开槽勺取出，并立即转移到冰浴冷却几秒钟。 从X工作，剥离和丢弃的皮肤，然后用小削皮刀，切出的核心。

在这一点上，我宁愿只是砍我的西红柿整个，并将它们添加到罐，种子，果汁和所有。 如果你愿意，你可以第一种子，然后将它们添加到罐子。 按西红柿，以消除气泡，并留下约1 / 2英寸的空间顶部。 松松地拧上盖子，并在冷冻场所。 不要拧紧，直到西红柿已经冻结，他们将略有扩大。 拧紧所有的盖子，第二天。

要使用，让你在一天或微波解冻冰箱解冻。

注意：您的西红柿大量的水会从肉分开，当你解冻。 如果配方可以使用的液体，然后只使用整个罐子。 如果你想要一个香味越浓，然后他们稍微漏后方可使用。 （提示＃2：番茄水使一个优良的番茄清汤或鸡尾酒清凉基地-检查出这个配方番茄清汤或这一个番茄水马丁尼。 ）