2009年11月17日， 日 |技术

你曾经有问题，当你煮去骨鸡胸肉，他们出来干，有嚼劲，甚至橡胶？ 它的所有的技术。 胖一点和所有的瘦肉，就很难保持湿润和招标。 一个未充分利用的技术的是水煮鸡。
我不知道，如果这张照片真的描绘嫩滑多汁的乳房是如何，所以你必须采取我的话。 的方式，这种鸡是免费的范围内的所有自然的鸡肉趋向更加严峻，当准备不当。

偷猎是简单的烹饪勉强热水。 这并不意味着沸腾，这将煮熟的鸡迅速，导致肉抓住萎缩，几乎是不可能的，吃。 我要开始与调味挖走基地 - 它没有被看中，但一些几个月桂叶，柠檬皮，一些胡椒，和一些盐会传授微妙的调味肉。

在去去骨乳房 - 和通知，我分​​开tenderloins较厚的乳房，因为它们会做饭更迅速，我想删除他们，尽快为他们煮熟。

重点放在这里的温度计 - 你想水温超过165出于安全原因，但要保持下的沸点，所以努力为约180-190。 检查水几次和降低或提高您的炉子的温度保持在此温度下。 ，顺便说一下，这是这个时髦的烹饪作品SOUS韦迪方法。 你把食物在水中的密封袋，使你的食物是煮熟的完美，最终温度保持在一个恒定的温度。 偷猎炉子上是外行，这样做的方式。

请注意这不是沸腾了，注意到这看起来多么恶心。 不要让这个发送给您的山丘运行 - 只是脱脂的白色残留物，漂浮泛顶部，而你的鸡poaches。 这是相同的技术慢慢加热的股票和关闭这些杂质略读一路上。 或者如果你像我这样的懒人，只是让它浮动，并保持烹饪你的鸡。

我拉着tenderloins出早于自己，他们不会煮的乳房。 这的确是唯一偷猎艰难的部分 - 知道的时候拉出来的泛。 随着时间的推移和经验，你就会知道它通过触摸屏。 但是，直到您开发技能，你正在寻找它几乎煮熟通过在乳房的最厚的部分（勉强过去任何粉红色显示）。 我，我第一次削减一半，并检查，并让它保持烹调数分钟。 使用沙拉 - 一流的一个抛出的绿色沙拉或混合成鸡肉沙拉，水煮鸡是完全招标。 如果你不愉快的烹饪去骨鸡胸肉的结果，给它一个尝试！