2009年12月28日| 肉类及家禽 ， 技术

哇，上周旋风！ 当我年轻的成年子女的假期返回，他们往往吹和吹出来这么快，我只能勉强赶上我的呼吸之间打招呼的拥抱和亲吻告别。 希望你像我们这样的节日充满笑声和爱！ 当孩子们身边，似乎我做饭alot，但几乎总是不忘捕捉照片，我在做什么。 我设法得到一些预熟里脊肉，虽然家人挨饿我的圣诞大餐，所以我错过了最后熟拍摄。 不过，我想这是一个很好的时间来与大家分享我的技术。 首先，我总是买整，修剪脊肉，因为我知道如何修剪它，可以使用额外的牛肉的秘诀，我在这个过程中删除。 如果你不想与修剪到一塌糊涂，跳过下一个步骤，直为我下面的烘焙配方和头部。 如果你买了全脊肉，你会发现，从一端运行到其他大量的脂肪层。 由于您的巨头拉刀外，你会看到，这块分开，所以通过它的工作方式，切这一块。 然后我切出的肉，抛弃脂肪，并储备另一次牛肉提示。 我也工作我的刀上的肉，因为这下任何的银色皮肤，收缩时，你煮，烤，使其卷起。 当你完成，你将有一个很好的整体修剪脊肉（抱膝尾部更甚至烹饪），约一磅的提示。 使用在沙拉酱牛肉或中国牛排 。 为的嫩肉，我的很多朋友担心烹烤，但一个标准的即时读温度计，你真的不能出差错。 我喜欢肉腌一两天，然后使用前焙烧在外面干擦。 这里是我最喜欢两个组合。

烤里脊牛肉
供应8

2磅牛腩，牛肉，整体而言，修剪和绑
4杯红酒
1/2杯白兰地
1/2杯酱油
8瓣大蒜，切碎
1汤匙新鲜的生姜，切碎
全黑胡椒1汤匙
盐和胡椒调味烤或干擦，

前一天，在有盖的大汤锅结合的红葡萄酒，大蒜，生姜和胡椒。 淹没在腌牛肉，盖并冷藏24小时。

烹调前约30分钟，取出牛肉和拍拍用干净的纸巾擦干。 倒掉腌。 烤箱预热至450°。 线烤肉锅或铝箔烤盘，并奠定了在它上面的电线架。 盐和胡椒慷慨各方的牛肉（或使用我的牛肝菌干擦 ）和一套烘烤机架上。 肉烤30分钟，然后烤箱温度降低到350℃，继续烘烤，直到内部温度达到125至130度。 从烤箱和包装牛肉箔，并允许它休息前10-15分钟重新分配果汁切片。 配上蛋黄酱酱。