2010年5月17日|肉类及家禽
我一直在试图重新创建的食谱，我在意大利的烹饪学校，而他们仍然在我的脑海新鲜，所以我很兴奋，上周，一些客户要求我煮我的最爱整个餐。 这鸡菜是罕见倍，我真的吃了我的旅行期间的肉类之一，但它更多的技术比其实我没有了肉令人难忘的。 
VIN库托是字面意思是“煮熟的酒”在意大利 - 葡萄必须是熟之前，它的发酵成粘稠，浆状的药汁，口味有点像液体无花果。 我找不到真正的VIN库托在丹佛的任何地方，因此决定凑合，一些无花果干起。 
我有我的货架上这无花果酱了一段时间，这是使用它的最佳时机... ... 
... ...所以我结合无花果和一些本真的好香醋从科罗拉多Winefest周末在过去的一年，让所有的煨减少。 
周围搅拌机快速旋转后，我有一些类似于VIN库托。 
技术，在典型的意大利风格，不能更简单。 布朗鸡大腿（骨更有味道，但我用去骨晚宴）。 所以你不必人群泛，他们设置一个盘片，当你完成其余工作批次。 然后一切与一瓶红酒，一些水果的黑橄榄和新鲜百里香少数一起倒入锅内。 让这一切煨，直到真正投标，然后在VIN库托服务之前搅拌。
鸡Vin的库托
供应81 / 4杯特级初榨橄榄油
没有皮肤的8大鸡大腿
1一堆百里香
2杯黑橄榄，切成两半
1瓶红酒
1杯VIN库托在一个大的荷兰烤箱或以上的中高热量的重煎锅热油。 添加鸡和养鸡各方，直到非常好焦黄。 加入百里香，橄榄和红葡萄酒，盖上锅盖，煮30分钟。 起锅，并在VIN库托服务之前搅拌。
VIN库托替补 （如果你不能找到真正的VIN库托 ）
产量约1杯1 / 4杯切块无花果
3 / 4杯图confit酱
3 / 4高品质的香醋将所有配料煨煮至减少约1杯。 泥搅拌机，照顾，让蒸汽逃脱。
这看起来非常好吃... ...但是，这些成分很少是相当恐吓我，所以我想我会试图使它通过。 但可以肯定的看起来美味！
百胜米歇尔，这看起来可口的酱是在色彩丰富的 另外，我爱无花果。
我看到PG的方式。 这真的站了出来... ...
这是一个创造性的替代。 任何与无花果和葡萄酒有我的投票。 百胜