2011年12月8日|肉类和家禽，技术

显然homecured pancetta项目的最好的部分是第3部分，成品和我第一次有机会用它做饭！ 2周后，挂在我以外的冰箱干 （它仍然带有淡淡的气味，这可能永远不会出来的，予以警告），我剪下来，并切片成卷。 我滚切成厚，1 / 4磅砖，在这些令人难以置信的伟大菜切块pancetta使用。 你知道吗，喜欢的东西面条 carbonara或pancetta烤汤菜 。 我在保鲜膜包裹每个磁盘，并冻结了他们 - 和注意，在pancetta有足够的脂肪，你可以骰子它同时还是蛮冻结，所以没有必要提前解冻。 其他食谱呼吁切成薄片pancetta - 包装日期或虾一样的东西 - 所以，我用了一个肉切片机切成片，其​​余2英寸卷筒。 这这有点类似于传统腊肉薄片离开我，所以我奠定了他们在保鲜膜板之间的单层，然后把整个事情在密保诺拉链式袋冻结。 当然，我马上来试试我的创作，所以我切块一些起来... ... ... ...扔在一个煎锅呈现脂肪和脆它。 我离开它的一些，只熟了一半，所以我能折腾，我在感恩节布鲁塞尔豆芽烤，我直到很脆，很棕色熟休息。 然后，我只是抛出一些剩余的大麦和farro“烩饭”（很大的配方！ - 寻找它在我工作的食谱明年）的午餐。 我可以告诉你吗？ 这是完全值得的努力，继续前进，治愈的五花肉，在我的冰箱耐心等待下半年，我不能等待。

你有伟大的食谱任何使用pancetta吗 ？ 他们与我分享，当我重新配方，我会链接到你的网站 ！