2008年4月6日| 技術 ， 蔬菜

它只需要幾日溫暖的春天，啟發我開始燒烤了。 雖然我煮了很多的肉在烤架上全年，似乎昭示著天氣轉暖時，我想超越的蛋白質。 蔬菜採取一個全新的 - 更複雜 - 風味烤時會引誘你吃的比你的建議的每日份。 這裡有一些提示，記住，以獲得最佳的結果：

• 蔬菜80-95％的水，因此將大大縮小在燒烤。 我通常煮約兩倍的量我認為我可以吃，以確保我最終不會短。
• 切割厚片或磚這樣的蔬菜能保持它的形狀如烹調過程中水分蒸發和蔬菜萎縮。
• 有沒有正確或錯誤的時間量為烹調蔬菜 - 字符他們簡要地對高熱量，如果你喜歡的清晰蔬菜，或讓他們停留在一個較低的火焰長一點，如果你喜歡柔和的質感。
• 平件容易燒烤 - 西葫蘆切成厚片輪或磚，辣椒片兩側關閉工作的方式讓你周圍有平片，切蔥切成厚發，這將有助於保持各層次在一起，同時烹飪。
• 鉗是一個不可缺少的工具，把蔬菜與其他燒烤食品 - 他們讓你搶食物沒有穿孔，以便它更可能留在一塊。
• 一點點橄欖油走一段很長的路要走 - 搓下來之前烤蔬菜，但去容易，因為太油只會點燃，並導致你燃燒，而不是字符的蔬菜。
• 許多廚師喜歡鹽蔬菜煮熟後，讓他們知道他們的真實體積調味。 如果賽季​​前烤，走容易的鹽。
• 如果你正在做一個大拼盤烤蔬菜，烤厚，更密的蔬菜第一（胡蘿蔔，土豆，紅辣椒），並添加了柔軟的蔬菜在最後一分鐘（西紅柿，西葫蘆，生菜），所以它不會瓦解之前，其他食物煮熟。
• 享受你自己烤蔬菜或試圖混淆他們與沙拉，湯，或麵食。 您可以添加奶酪（羊和帕馬森都是偉大的烤蔬菜）和打扮的碟或一點點橄欖油，或淡淡的奶油。 賽季粗海鹽和新鮮破獲黑胡椒和享受！