2008年9月10日| 一盤餐 ， 意大利面和比薩餅 ， 技術

我癢得找到了一篇文章，今天上午的食品節的丹佛郵報紙約烘箱乾燥西紅柿，度過週末這樣做。 筆者點的價格購買的商業幹西紅柿為動力 - 我說這是所有關於味道。 有些商店買曬乾的西紅柿都是這麼幹的，並有嚼勁，他們似乎並沒有太多的湯，酸性 這是吸引約西紅柿幹。 我開始與一批小傳家寶李子西紅柿（增加了韓國農業情侶近尺勒普頓和購買在週日的珍珠街農貿市場），我切了一半，奠定切方達上烤板內襯矽膠襯墊。 如果你沒有 Silpat眼線，只用一塊的陪襯。 我也懶得與任何油或調味料乾燥時我的西紅柿，寧願添加調味料的任何菜我最終使用他們。

我的氣爐具有非常低的150度設置，所以我把西紅柿的烤箱，讓他們煮，直到他們非常乾燥。 雖然文章的作者提出，他們將準備在5個小時，我花了24小時的溫度達到理想水平的乾燥。 如果你讓他們完全乾涸，它們可以存儲在一個罐子on你的廚房的架子，但如果他們有任何水分都留在他們（和我喜歡我的有一點點左）你更好的凍結他們。 我把它們都在一個小容器和彈出他們在冰櫃。 這是令人驚訝的小，他們得到的，所以我可能會做一對夫婦多批次今年。 我愛幹西紅柿意大利面 - 雖然這要求蝦，可以使配方與雞丁也是如此。

長通粉奶油蝦，幹麵食與西紅柿
供應8

1磅長通粉麵食
1湯匙海鹽
2湯匙橄欖油
1個中等黃洋蔥，切成薄片
2瓣大蒜，切碎
1 1 /2磅中蝦，去皮
1 / 2杯幹白葡萄酒
2個大西紅柿，去籽，切碎
20幹番茄半，julienned
1 / 2杯雞湯
1杯鮮奶油
1 / 4杯切碎的香菜
鹽和胡椒，品嚐

熱大湯鍋的水沸騰了高熱量。 加入長通粉麵食和海鹽和煮至勉強嚼勁。 雖然麵食烹飪，熱量大爆香鍋用中高熱量，並添加橄欖油。 當油熱時，放入洋蔥和煮至稍微變軟，約 2分鐘。 添加大蒜煮額外分鐘。 蝦輕輕灑上鹽和胡椒，再加入蝦鍋做飯，讓他們烙印在一邊為 30秒。 Deglaze泛用酒，再加入西紅柿，西紅柿幹，雞湯和重霜。 把煮沸，然後減少火煮至醬汁濃稠略，約 2分鐘。 排水麵食，麵食保留一些水，煮麵食添加到醬油，很好地結合起來折騰，增加了一些麵食水松汁，如果必要的。 起鍋，折騰新鮮香菜，鹽和胡椒調味。