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焙燒辣椒

2008年9月9日, | 技術 ,蔬菜

關於秋天的偉大的事情(並沒有變成秋天天氣過夜?)之一,是豐富的紅色,黃色和橙色辣椒。 辣椒是簡單烤,並凍結也許比任何我所知道的的蔬菜。 我一直凍結冬季每種類型的幾個包,並使用在各種各樣的菜餚。
烤辣椒,切辣椒雙方成扁平件打下燒烤皮膚,過高的熱量。 蓋上蓋子,並讓他們烤,直到皮膚幾乎是所有的燒焦的黑色。 一些辣椒在別人面前,所以拉他們關閉並放入一個碗或大塑料袋,他們將被熏黑,因為他們變黑。
一旦所有的辣椒都被燒焦,用保鮮膜覆蓋的碗(或密封的塑料袋),並讓他們蒸汽,直到它們足夠冷卻處理。 一旦冷卻,皮膚變黑,可以輕易地刪除和丟棄。
我喜歡小冰櫃塑料袋存儲在我的辣椒 - 確保標籤的內容和日期的袋子。 按他們平所以,一旦他們凍結他們很容易堆棧。

在日常烹調中使用的烤辣椒的方法有很多:

  • 將它們添加到沙拉,炒雞蛋或煎蛋,麵食和砂鍋
  • 與上捻一個傳統的大蒜醬的西紅柿醬
  • 印章和一個烤紅辣椒摘心crostini添加洋蔥,酸豆,大蒜和羅勒
  • 在湯和燉菜使用

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