9月3日，2008 | 技術

我愛清新，溫暖，藤成熟的本地番茄。 但是，大約每年的這個時候，豐富的收穫開始壓倒我。 我吃我可以（通常直到酸造成十分嚴重的破壞我的嘴），然後恐慌，當我看到褐色斑點開始出現在我一碗水果櫃檯上坐樁，其中許多新鮮的。 （提示＃1：西紅柿不應該被冷藏，而是在室溫下存放在櫃檯上，走出陽光的照射下，除非你是想成熟一個綠色的 - 然後把它在一個陽光明媚的的窗口。）

當西紅柿開始接手，我採取冬季凍結。 我凍結他們，因為我懶得做罐頭他們的實際工作，他們工作在後一次冷凍熟食食譜罰款。 （請在博客上後，我也從他們凍結精美，我要一個類，這個星期六所有的東西，學習如何在你的車乾糧空氣醬。）

要凍結西紅柿，先洗罐和蓋子熱水徹底消毒。 幹罐和蓋子。 把一個大鍋裡燒開水。 而水是沸騰的，準備一碗冰水（4杯水1杯冰）。 在每個西紅柿的底部切一個小X剛切入皮膚。

西紅柿放入沸水中30-60秒。 刪除與開槽湯匙，幾秒鐘冷卻立即轉移到冰浴。 從 X工作，剝離和丟棄的皮膚，然後用小削皮刀，切出的核心。

在這一點上，我寧願只是砍我的西紅柿整個，並把它們添加到罐，種子，果汁和所有。 如果你願意，你可以第一種子，然後將它們添加到罐子。 按西紅柿，消除氣泡，並留下約 1 / 2英寸的空間頂部。 鬆鬆地擰上蓋子，並在冷凍場所。 不要擰緊，直到西紅柿已經凍結，因為他們將略有擴大。 擰緊所有的蓋子，第二天。

要使用，讓你在一天或微波解凍冰箱中解凍。

注：您的西紅柿大量的水會從肉體分開，當你解凍。 如果配方可以使用的液體，然後只使用整個 JAR。 如果你想有一個香味越濃，然後瀝乾使用前略。 （提示＃2：番茄水使一個很好的番茄清湯或雞尾酒清涼基地-檢查出這個配方番茄清湯或這一個番茄水馬丁尼 。）