2008年11月12號| 肉類和家禽 ， 技術

感恩節是迅速臨近，很多你可能會好奇如何鹽水火雞。 我開始鹽漬我的火雞，當我開始購買文物品種火雞從達拉斯吉爾伯特去年，我現在是一個轉換。 下面是我去年開發的配方，確保您的火雞可以是新鮮的或完全解凍至少2天之前感恩節，如果你想鹵水它。

蘋果醋鹽漬香草烤土耳其
供應8

一旦你品嚐多汁風味的火雞已被鹽漬 ，你會迷上了這個簡單的烹飪技術。

14磅火雞
1 鹽漬袋
猶太鹽 1杯
1 / 2 gallon蘋果酒
1 / 2杯新鮮的鼠尾草葉子
1 / 2杯迷迭香小枝
1 / 4杯黑胡椒
6湯匙黃油，軟化
1湯匙韭菜，剁碎
1湯匙龍蒿，切碎
1湯匙香菜，切碎
橄欖油

前兩天烹調火雞，火雞整個地方（頸部和器官刪除）進入鹽漬袋。 帶來 1夸脫水燒開，並加入鹽，攪拌溶解。 轉移到一個大碗裡，加入冰塊，攪拌，直到液體冷卻。 添加蘋果汁，食鹽水，1 /2加侖補充水分，鼠尾草，迷迭香和胡椒的火雞在鹽漬袋。 按空氣出袋，密封，放置在一個大烤盤，並冷藏了兩天。 （火雞應完全覆蓋在鹽漬液，添加額外的水，如果你有一個較大的火雞。）

當您準備煮火雞，刪除它從鹽漬袋，丟棄的液體。 在冷火雞沖洗自來水和拍幹。 火雞放置到烤盤，一側乳房了。 烤箱預熱到400華氏度。

使用叉子，結合黃油與韭菜，龍蒿，香菜，以創建複合香草黃油。 用手指輕輕地創建一個口袋乳房下皮膚每側乳房的骨，小心不要撕破皮膚。 擦一半的香草奶油的皮膚下，每邊，按皮膚向下分發黃油皮膚下。

關閉火雞胸肉面朝下在鍋裡和刷皮膚用橄欖油。 在400度烤1小時，然後小心地打開火雞乳房朝上。 刷油的乳房皮膚，減少烤箱到325華氏度，繼續烤，直到火雞完全煮熟。 大腿應改為 180和165的乳房應該閱讀使用即時閱讀肉類溫度計。 如果皮膚完全焦黃的肉還沒有在溫度，帳篷與箔，其餘烹飪時間。 讓肉休息20-30分鐘後再雕刻，讓果汁重新分配。

提示：需要為更多的人呢？ 而是一個更大的烹調火雞，煮兩個較小的火雞。 他們更容易處理-對鹽漬 ，烹飪，服務-快煮，以及。