2009年1月23日| 水果 ， 肉類和家禽 ， 技術
昨晚花了在股市出現在第二行那裡得到的污物和糞便踢入你的頭髮和你的啤酒和公牛隊看起來會來的權利，通過圍欄到你的腿上，我應該是發布的內容相關的“牛肉，這是什麼的晚餐“，而是我要和”豬肉，其他白肉“今天因為我需要做飯這個照片拍攝。
豬裡脊肉似乎得到最好的有我的客戶和朋友，但它確實不能簡單做飯。 只有兩個秘密保持它濕潤和投標：一，考慮鹽漬（浸泡它在鹽水溶液）的前幾個小時烹飪，和二，從不下廚它過去的145度。 我知道我們的政府食物保護者說煮到165，但請相信我，那會給你一塊的皮鞋！ 
我喜歡一開始就有一個幹或濕擦或醃給其他溫和一些肉的味道。 這一個使用大蒜，石灰熱情和果汁和蜂蜜給它一些比比味道。
之後讓它在冰箱裡醃了幾個小時，我拋棄了，把多餘的滷汁肉架上烤均勻，因此可以焦糖各地。 
俺烤它在375度，直到它只是勉強爬過去的那個神奇的145度 - 這花了大約 35分鐘，我記得。 如果你沒有其中一個即時讀溫度計，讓自己去商店買一今天！ 並確保校準它根據方向的背面（或至少定期測試它在玻璃冰水應改為 32度）。 
肉煮熟後，讓它休息（我把它封裝在金屬箔以保持溫暖）切片前10分鐘它 - 讓所有的汁液重新分配，防止他們從上噴薄而出時，你的砧板你切。 而這，我的朋友，是你如何保持豬肉里脊濕潤！
（看看巴茲在'burbs這為明年4月全面加勒比菜單，這是一個部分脊肉）。
