2009年1月18日| 調味品 ， 魚類和海鮮 ， 醬 ， 技術
我的許多客戶都感到沮喪烹調魚和鬥爭產生一個完全熟一塊魚不乾涸。 偷獵魚橄欖油是一個偉大的技術，增加了魚的味道，同時保持濕潤和美味。 您可以添加東西的偷獵油像我在這裡所做的傳授更多的口味。 我夾著一些切片檸檬和一半左右的大蒜丁香魚，撒上整個事情的刺山柑，和經驗豐富的魚類以及鹽和胡椒。 確保石油大作一側的魚，但你不需要覆蓋魚，一個體面的質量和使用橄欖油。 令人驚訝的是，魚出來滋潤而不油膩或油性所有。 丟棄偷獵油（我也放棄了檸檬和大蒜）。 下面是一個簡單又美味的醬與橄欖油服務水煮比目魚。
烤紅辣椒Aioli
產量約3 / 4杯1大蒜丁香
1 / 2杯蛋黃醬
烤紅辣椒1
1 / 2茶匙鹽把大蒜丁香成小食品加工和旋轉，直到它的剁碎。 加入蛋黃醬，紅辣椒和鹽繼續處理，直至辣椒完全混合到蛋黃醬。 商店包括在冰箱長達一個星期。
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