2009年3月2日| 技術 ， 蔬菜
客戶經常問我對與不粘炊具不銹鋼，而我回應，從未購買，除了一個煎蛋鍋不粘炊具！ 不銹鋼做飯時發生褐變是創建焦糖那美妙的顏色和味道，你就不能得到一個不沾鍋。 最美味的東西，你可以焦糖一些蘑菇。 
我選擇 crimini超過白蘑菇（通常被稱為嬰兒 bellas或嬰兒 portabellas），只是因為我覺得他們有一點深度的味道，但任何蘑菇將工作，所以挑你喜歡什麼。
中高熱量的不銹鋼鍋加熱並添加特級初榨橄欖油和一些黃油（如果願意，你可以使用所有的石油，但我喜歡的味道黃油增加）。 加入切片的蘑菇和折騰立即結合起來，然後做飯，偶爾攪拌，直到香菇釋放他們的水（尺寸不斷縮小，因為他們做）和棕色各地。 不放鹽在這個時候，你需要等待，看看有什麼你已經離開後，他們煮下來，或者他們會過於鹽醃蘑菇量。 鹽也會使他們釋放了太多的水太快，所以他們煨，而不是焦糖。 焦糖蘑菇需要一定的時間，因此降低到中等或中等低熱量，不急於。 一旦蘑菇是完全熟，很好地焦黃，鹽和胡椒調味，即可食用的蔬菜配菜，牛排或豬排摘心，或到其他蔬菜，如大蒜混合炒菠菜或綠豆。
