2009年11月17日| 技術

你是否有問題，當你做飯去骨雞胸肉他們出來幹，嚼勁，甚至橡膠？ 它的所有的技術。 由於缺乏脂肪和瘦肉所有，很難讓他們濕潤和溫柔的。 充分利用技術是其中一個偷獵的雞。
我不知道這照片真的是多麼溫柔描繪多汁這乳房，所以你要我的詞來形容它。 順便提一句，這雞是放養的雞所有的自然趨向於更加強硬的時候準備不正確。

偷獵只是勉強熱水中煮。 這並不意味著沸騰，這將煮熟的雞迅速，導致肉，抓住和萎縮，幾乎無法食用。 我想開始一個基地，調味料，其中挖走 - 它不花哨，但要一些檸檬皮，一對夫婦月桂葉，一些胡椒，鹽將傳授一些微妙的調味肉。

在走去骨乳房 - 並注意我已經分居了tenderloins從較厚的乳房，因為它們將更快地做飯，我想盡快把它切除，因為它們煮熟。

著眼於溫度計在這裡 - 你要起床水溫超過 165出於安全原因，而是繼續由沸點，所以爭取約 180-190。 檢查水幾次，降低或提高你的爐子上的溫度要保持在這個溫度。 這是，對了，怎麼這個時髦的蘇隨烹調方法的作品。 你把食品放入一個密封袋水的溫度保持在恆定的所以你的食物煮熟完美地那最後溫度。 偷獵爐子上是外行的方式這樣做。

請注意這不是沸騰，並注意噁心的樣子。 不要讓這個送你運行山 - 只是刮走的漂浮的白色殘留物的頂部，而你的雞鍋偷捕。 這是相同的方法作為股票和略讀慢慢加熱送行的雜質沿途。 或者，如果你像我一樣懶，就讓它保持浮動那裡做飯你的雞。

我把剛才的tenderloins比乳房本身，這樣他們就不會過頭。 這是真正的唯一艱難的部分偷獵 - 知道什麼時候把它拉出來的鍋。 隨著時間的推移和經驗，你就會知道它是由接觸。 但是，直到您開發技能，你正在尋找它勉強熟透（過去幾乎沒有任何粉紅色顯示）在最厚的部分乳房。 我的第一次我剪了一半，檢查，並讓它保持烹調幾分鐘。 水煮嫩雞是完全使用在沙拉 - 要么成為全世界拌蔬菜沙拉或雞肉混合成沙拉。 如果你對結果不滿意的烹飪去骨雞胸肉，給它一個試試吧！