2009年12月31號| 甜品 ， 水果 ， 菜單
今晚的夜 - 晚上我住每年。 還有就是一些關於新年的慶祝活動，使我擺脫任何的竊聽我從過去的一年，並歡迎在新的一年有新的決議清單（我其實最讓他們）。 對我來說，沒有比這更好的方式來度過這不是讓吃飯的朋友。 
今晚出現這種情況意味著 10道菜的晚餐用酒配對，每門課程包括當地科羅拉多生產者 - 農民，牧場主，奶酪，葡萄酒等。 我看了很多的食物博客和竊笑了一下在鄉親在做晚餐的CA與當地產品在冬季。 我的意思是，不也得到當地的東西幾乎終年？ 這樣，在丹佛時，它的冰點以下幾個星期需要技巧。 正如我的食譜後，在未來的日子裡我會一定要與您共享。 但現在，讓我們關注究竟是如何拉斷一次晚宴這樣。 無論您的晚餐是2或16像我今晚，不管是一對夫婦的菜餚或10，它的所有的準備工作。 你會認為我會到處亂跑像一個瘋子今天，但實際上我花了兩個小時閱讀食品的博客，然後進行一個小時的工作一邊看切碎 ，然後跑到我的指甲已經完成（一種奢侈我已經把關閉個月）。 以下是我做到這一點。 
首先選擇一個菜單，允許菜主要是提前做好準備。 在我十年的課程，4個已經完成，只需要進行熱身，5最後一分鐘需要注意一點，我可以做跳躍在沐浴之前，只有1（羊排）需要熟秩序。 做盡可能多的前一天，而不是一天的活動。 我寧願落入床上累的前一天晚上，並刷新了天的黨。 爭取朋友幫忙準備。 我的兩個死黨花了幾個小時昨天下午，被不知疲倦的砍砸器，絞肉機，和dicers。 然後把您的所有prepped成分進入冰箱（我喜歡可重複使用的容器）在有組織的方式讓你知道這裡的一切是當你需要它。 
如果你要拉斷了多道菜的盛會，您需要考慮的幾個技巧：
- 你有越多的課程，每一個較小的應該是 - 我都非常小規模的部分今晚小吃。
- 開始一個彈出在你的嘴逗布謝-我服酥皮Tartlet與羊乳乾酪 。
- 通過您的課程進度，從較輕的菜餚如湯和沙拉成較重的課程，如魚，雞肉或肉類。
- 如果您有很多的課程，考慮他們的一個味覺清潔劑。 我服檸檬迷迭香莫斯卡托 - 達斯蒂冰糕後我的第5場（配方如下）。
我首先決定什麼一般我做飯 - 沙拉，魚，牛肉 - 再決定採取何種實際作出。 正如我制定或選擇那些食譜，我最後往往移動周圍的事物的順序我為他們服務。 例如，我通常將有助於豬肉前麋鹿，但豬肉是在一個辣菜和豐富的posole今晚，所以我服務它後，麋鹿，這是被送達肉醬。 我還創建了以我的菜從哪個酒我要對他們。 我選擇了基安蒂Classico的麋鹿博洛尼亞和CA粉黛的豬肉綠辣椒Posole。 該 CA尋絕對是一個更大的一個基安蒂Classico葡萄酒，所以我想那道菜和酒效仿。
其實你的服務你的客人餐是另一項挑戰。 列出所有你的板前的晚餐 - 如果我有幾門課程，我什至與標籤後它注意到他們，所以我記得我使用的是什麼。 列出所有你的玻璃器皿，以及因此，它的整裝待發。 如果你能負擔得起聘請服務器或兩個（和十幾歲的孩子們需要的資金是非常適合這個工作），它可以讓你留下來與你的客人就座。 如果沒有，使它成為一個團隊的努力，讓大家幫助。
設置您的表的前一天（甚至前兩天）。 我已經開發了一種廉價的替代租用一個表來容納我的大集團。 我把一個 6尺折疊桌子上，頂部有一塊 4 × 8重型刨花板，然後用匹配的桌布。 看看表，似乎只是延長座位16？ 我還需要使用額外的折疊椅。 我喜歡的填充式的折疊椅，您可以在Costco買，特別是坐了很久吃飯，我想蓋他們的廉價家具套。 我交替的折疊椅和我的實際餐廳椅子，使查表的凝聚力 - 不像成人表和一個孩子的表。 
最後，飲料。 作為認證的調酒師，我想對葡萄酒的每門課程 - 我們有7種不同的葡萄酒與餐今晚（我會呼籲大家以後的士）。 葡萄酒配對需要一些練習，但在一般情況下，開始少雨，更輕的葡萄酒，用自己的方式工作，然後重更甜（甜點）葡萄酒。 這通常是指白色到紅色，但在某些情況下一些很輕的紅葡萄酒可以送達前一個非常沉重的白葡萄酒。 您當地的葡萄酒商店很想幫你決定。 如果你想為一個或兩個，我喜歡雷司令和黑比諾作為最靈活和食品友好葡萄酒。 我也覺得去香檳的一切 - 但是，嘿，這就是我！ 不要忘了什麼東西非酒精 - 你不能出錯，簡單的蘇打水與一些檸檬和酸橙。
所以你有它 - 我所有的技巧為拉斷一個大宴會！ 如果你有一個大事件您需要幫助， 給我一張紙條，我很樂意回答任何問題或提供意見！
感謝您的支持所有過去的一年-我愛結識你們，並聽到你。 新年快樂！ 我希望2010年是非常適合你！
檸檬迷迭香莫斯卡托-達斯蒂
產量4杯
（份量為20間奏曲課程）1 1 / 2杯砂糖
1杯水
1 / 2杯新鮮迷迭香，大約切碎
1杯鮮榨檸檬汁
1杯莫斯卡托 - 達斯蒂（或其他汽酒）結合水，糖和迷迭香小枝在一個平底鍋，把煮沸，更低的熱量和覆蓋到煨5分鐘。 取出加熱和冷卻。 加入新鮮檸檬汁和應變混合丟棄迷迭香。 添加莫斯卡托 - 達斯蒂後倒入一個淺的容器，覆蓋和凍結，直到公司。 從冰箱取出，原漿在攪拌機或食品加工，直到順利。 放入一小碗，再蓋和凍結。 當準備盤起來使用瓜baller或小冰淇淋勺，使1至3個球每人。 服務於朵朵玻璃或甜點盤前主菜。 裝飾用迷迭香小枝服務。
祝你的晚宴！ 我太愛計劃，並提供宴會。 新年快樂！
這是如此甜蜜的你提供幫助讀者與大事件！ 您顯然是非常有組織的人。 愛的秘訣。 我希望2010年是一個偉大的一年你。
嘩，晚餐的聲音和你的冰箱是驚人的華麗！ 煤礦總是看起來像一個颶風襲擊之前的黨的東西卡住的椽子！ 冰糕完美的聲音。 我敢打賭，這是一個完美的夜晚！
折疊表使用非常方便特別是如果你有一個房子，沒有大的空間;;;
如果你在一間公寓，是密閉，然後折疊表將非常適合你“;〜